I ripieni possono essere qualsiasi cosa, ma la cosa migliore è con cime di barbabietola e formaggio o carne. Buoni anche i formaggi. Ma prima le cose principali.
Le torte tradizionali ossete sono una vera delizia da gustare. Fragranti, sostanziosi, deliziosi e facili da preparare.
Sono incredibili! Guarda tu stesso!
Ingredienti per l'impasto:
0,5 kg di farina
380-400 ml di acqua calda
1 bustina di lievito secco
40 ml di olio vegetale
2 pizzichi di sale
0,5 cucchiaini l. Sahara
Per il ripieno alle cime di barbabietola:
2 mazzi di cime di barbabietola (solo foglie senza gambo)
150-200 gr. Formaggio osseto o qualsiasi sottaceto
sale
Pepe macinato
Per il ripieno di formaggio:
300 gr. Formaggio osseto o qualsiasi altro (non necessariamente in salamoia)
erbe e aglio facoltativi
Per il ripieno di carne:
450-500 gr. carne macinata (manzo o pollame)
0,5 baccello di peperoncino
2 cipolle
100 grammi formaggio
sale
Pepe
Come cucinare:
1. Devi iniziare con le basi - con il test. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida. Mescolare e lasciare agire per 10 minuti per attivare il lievito.
Setacciare la farina, salare, mescolare. Versare il lievito adatto nella farina e iniziare a impastare la pasta. Versare l'olio vegetale nell'impasto in tre passaggi e impastare bene.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire la parte superiore con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
2. Ora le farciture.
Il più semplice è il formaggio. Deve essere grattugiato o impastato con una forchetta, se è qualcosa come il formaggio.
Aggiungere le erbe fresche tritate (prezzemolo, coriandolo) e uno spicchio d'aglio al ripieno di formaggio, se lo si desidera, ma non è necessario. Solo formaggio.
Se è asciutto, puoi versare 1-2 cucchiai. l. burro fuso.
Riempimento piani: separare le cime di barbabietola, eliminare tutti i gambi, sciacquare e asciugare su un panno. Quindi tagliare a listarelle e mescolare con formaggio schiacciato o grattugiato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Carne: aggiungere la cipolla grattugiata (o tritacarne / frullatore), peperoncino tritato, formaggio, sale e pepe nero macinato alla carne macinata.
3. Dividi l'impasto finito in 3 parti: ne usciranno tre torte. E ogni ripieno è progettato per 3 torte.
Se stai pianificando più torte o con tutti e tre i ripieni, prepara tre porzioni di impasto contemporaneamente.
Qualsiasi delle otturazioni presentate sopra può anche essere divisa in tre parti.
4. Cospargere il piano di lavoro con la farina e stendere una piccola torta da un pezzo di pasta. Mettete il ripieno al centro della torta e raccogliete i bordi in alto con un sacchetto. Come questo.
Lasciare in posa 1-2 minuti e poi iniziare ad impastare delicatamente la tortilla ai lati, formando una torta sottile e rotonda.
5. Prendi uno stampo o una padella con manico rimovibile e cospargi di farina. Trasferite la torta nello stampo e stendetela un po 'sul fondo in modo che la occupi completamente.
Fai un buco per far fuoriuscire il vapore.
6. Infornate le torte a 250 gradi per 10-15 minuti. Non di più!
Metti le torte finite in una pila su un tavolo, un piatto piano o una tavola di legno, ungendo abbondantemente con burro fuso.
Le torte sono pronte! Puoi invitare tutti a tavola e divertirti!
Buon Appetito!
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