Ogni estate, quando arriva la stagione dei frutti di bosco, congelo questi preziosi doni della natura. Sì, ci metto un po 'di tempo, ma in autunno e in estate basta aprire la porta del freezer per preparare un piatto delizioso e vitaminico.
Per il congelamento, utilizzo il cosiddetto metodo a secco: dispongo le bacche preparate sui taglieri e le invio al congelatore in questa forma. Quando sono completamente pronte, vengono trasferite con cura in contenitori e sacchetti porzionati. Ideale per tutti i frutti di bosco, soprattutto quelli piccoli.
5 regole di base per il congelamento
Ho dedotto da solo cinque regole di base per congelare fragole, ciliegie, mirtilli e altri frutti di bosco.
Scegli i frutti con attenzione
La scelta delle bacche è il primo passo. Scelgo frutti maturi, mentre non dovrebbero essere troppo maturi. Cerco di bypassare le bacche non completamente mature, che, a differenza dei frutti, non saranno in grado di "raggiungere" il sole e saranno aspre.
Lavare prima del congelamento
È meglio usare acqua ghiacciata per il lavaggio. Ma anche qui ci sono alcune particolarità. Ad esempio, lamponi, ribes, olivello spinoso, mirtilli: le bacche sono molto fragili. Pertanto, non lavarli sotto una forte pressione dell'acqua. Basta mettere le bacche in uno scolapasta e immergerle in un contenitore di acqua pulita. Fai scorrere delicatamente lo scolapasta mentre lavi la frutta.
Per asciugare, posizionare le bacche su un vassoio, coprendole con carta assorbente e asciugarle delicatamente sopra i frutti. Quindi lasciare asciugare naturalmente a temperatura ambiente.
Congelali in porzioni
È meglio congelare le bacche in piccole porzioni di 200-300 g: questo è appena sufficiente per preparare una porzione del piatto. Uso contenitori di plastica sigillati o buste porzionate speciali con uno scatto (occupano poco spazio).
Non ricongelare
Non è consigliabile scongelare e quindi congelare di nuovo le bacche. Quindi perderanno le loro caratteristiche gustative e perderanno la maggior parte delle loro vitamine.
Inoltre, tali prodotti possono essere pericolosi: questo processo di scongelamento / congelamento porta alla rapida crescita di batteri.
Cosa cucino spesso con bacche congelate?
Puoi cucinare qualsiasi cosa, dalle bacche congelate: gelatina, composte, torte, dolci. Ma i miei figli amano di più il gelato o il sorbetto e io mi preparo un frullato salutare.
Sorbetto o gelato
Il sorbetto viene preparato sulla base di purea di frutta senza aggiunta di kefir o latte. E uso tutte le bacche che sono nel congelatore: lamponi, mirtilli, ribes.
Preparazione:
- Prendi 1,5 tazze di frutti di bosco congelati, 30 ml di acqua e 1 cucchiaino. succo di limone naturale.
- Macina tutti gli ingredienti con un frullatore.
- Versare il composto ottenuto in un contenitore adatto e riporre in congelatore per diverse ore.
Allo stesso modo, faccio il gelato per bambini a base di yogurt naturale:
- Prendo 2 tazze di frutti di bosco, li mescolo con 100 ml di yogurt, macino con un frullatore.
- Per migliorare il gusto aggiungo un po 'di miele e vanillina.
- Verso la massa in barattoli e congelo (2-3 ore sono sufficienti).
Smoothie
Adoro il frullato vitaminico a base di bacche congelate: è gustoso e soddisfacente e, grazie alla grande quantità di vitamine nella sua composizione, è anche salutare.
E ho molte ricette: lo faccio con latte di cocco, aggiungo noci tritate finemente, farina d'avena, miele.
I frullati si preparano in un paio di minuti:
- Prendo alcuni frutti di bosco, banana, polpa di qualsiasi frutta, yogurt naturale.
- Mescolo tutti gli ingredienti.
Per evitare di rompere le lame del frullatore, provo a scongelare un po 'i frutti di bosco.