Incontriamo la primavera con Maslenitsa e prepariamo deliziose frittelle e frittelle. Salva le ricette!
Per secoli, i pancake sono stati cotti in Russia. Hanno preparato questo piatto per qualsiasi vacanza o come piatto rituale.
Hanno ricordato i loro antenati con il pancake, li hanno benedetti in un lungo viaggio e hanno trattato cari ospiti.
Poche persone ora ricordano, ma il grano e la farina che ne ricava erano disponibili solo per i ricchi. La gente comune cucinava frittelle con farina di segale e farina d'avena.
E chiunque poteva permetterselo, allora per la grande vacanza è stato possibile cuocere una montagna di frittelle profumate e pagnotte sulla farina di grano saraceno.
Oggi ricorderemo due antiche ricette a base di farina di grano saraceno e segale e una più moderna di farina di mais solare.
Partire!
Frittelle di segale alla crema
Ingredienti:
225 gr. farina di segale
100 grammi Farina di frumento
2 uova
400 ml di yogurt o kefir
350 ml di acqua bollente
2 cucchiai. l. zucchero granulare
1/2 cucchiaino l. sale
1/2 cucchiaino l. bibita
3 cucchiai. l. olio magro (vegetale)
Preparazione:
1. Mescolare la segale e la farina di frumento.
2. Unisci il latte cagliato, le uova, il sale e lo zucchero in un contenitore separato.
3. Unire le miscele liquide e asciutte fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi versare acqua bollente in un flusso sottile e sbattere di nuovo l'impasto.
4. Aggiungi bicarbonato di sodio e olio.
5. Cuocere subito le frittelle in una padella ben riscaldata su entrambi i lati.
Importante! La preparazione dell'impasto rende le frittelle eleganti, rubiconde e delicate.
Le frittelle di segale si sposano particolarmente bene con ripieni salati: pesce, carne, funghi, patate, formaggio, erbe aromatiche, ecc.
Frittelle di mais
Ingredienti:
1 tazza di farina di mais
1,5 tazze di latte
2 uova
1 cucchiaio. l. Sahara
un pizzico di sale
4 cucchiai. l. olio vegetale
Preparazione:
1. Scaldate il latte, poi sbattete con le uova e lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie in questa fase, come la vanillina. E un po 'di sale.
2. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando delicatamente con una frusta in modo che non rimangano grumi.
Importante! La farina di mais va da fine a grossa. Per fare le frittelle è necessaria la farina più fine; il pane macinato grosso è cotto.
3. Versare l'olio vegetale nell'impasto. Mescolate e lasciate in infusione il composto, "riposate" per 40 minuti.
4. Il forno, come le normali frittelle, su entrambi i lati, unte con olio e ben riscaldato.
L'impasto di farina di mais si deposita rapidamente e deve essere mescolato regolarmente. Soprattutto prima di versare l'impasto nella padella per un altro pancake.
Le frittelle di mais non sono strappate, risultano dorate, con buchi e appetitosi bordi croccanti, ma sono un po 'secche, ed è meglio ungerle con il burro.
Servire con marmellata, panna acida, miele o latte condensato. Molti piatti diversi possono essere preparati con queste frittelle.
Buckwheat Pancakes
Ingredienti:
200 gr. Farina di grano saraceno
200 gr. Farina di frumento
3 uova
4 cucchiai. l. olio vegetale
3 bicchieri di latte
1,5 ore l. Sahara
0,5 cucchiaini l. sale
0,5 cucchiaini l. bibita
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero. Versare in essi il latte caldo e aggiungere sale e soda.
2. Sbattere il tutto con un cucchiaio di legno o una frusta, aggiungere gradualmente entrambi i tipi di farina.
3. Versare l'olio vegetale e mescolare.
4. Cuocere subito le frittelle in una padella preriscaldata e unta d'olio. Ungete ogni frittella finché è calda e mettetela in una pila.
Buon Appetito!
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