Adoriamo i piatti ucraini sulla nostra tavola. Cuciniamo raramente la zuppa di cavolo, ma il borscht è sacro! Un paio di volte al mese è necessaria una pentola da 5 litri di borscht, a volte con gnocchi, più spesso semplici, ma molto rossi.
E anche frittelle di patate, gnocchi e pancetta...
Sebbene il sangue ucraino sia stato a lungo mescolato con Ryazan, turco, siberiano, ungherese e polacco nella nostra famiglia, preferiamo ancora la cucina ucraina, ma con aggiunte minori.
Oggi vi racconterò come cucino alcuni dei nostri piatti ucraini preferiti.
Carne Zavivantsi (Zavivantsy)
Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale
300 gr. funghi freschi
cipolla
formaggio stagionato
sale
Pepe
olio vegetale
Preparazione:
1. Tagliare la carne a strati sottili e sbattere. Condire con sale e pepe.
2. Macina funghi e cipolle e friggi. Sale qb. Aggiungere loro il formaggio grattugiato.
3. Mettere il ripieno sulle costolette e arrotolarle in rotoli molto stretti. Friggere in olio vegetale, quindi scaldare per altri 15 minuti in forno.
Può essere fatto non solo con i funghi. Ad esempio, con sottaceti, pancetta, peperone, ecc.
Mlintsi o mlinchiki (frittelle o frittelle)
Ingredienti:
250 ml di latte 3,2% di grassi
2-2,5 tazze di farina di frumento
3 uova
1 secondo. l. Sahara
0,5 cucchiaini l. sale
250 ml di acqua bollita
50 ml di olio vegetale
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il latte. Sale.
2. Aggiungere gradualmente la farina all'impasto e versare un bicchiere di acqua calda bollita.
3. Alla fine versare l'olio di semi di girasole. Ecco fatto, puoi cuocere il mlinchiki!
Servire con ripieni dolci: massa di cagliata, marmellata, miele, latte condensato, ecc.
Fegato
(accento sull'ultima sillaba) - e non si tratta di un fegato o di biscotti!
Ingredienti:
300 gr. carne (maiale, manzo)
cipolla
carota
aglio
1 kg di patate
1 lattina di fagioli in scatola (o 1 tazza bollita)
olio vegetale
foglia d'alloro
sale
Pepe
Farina
panna acida
pane di segale
Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti e friggerla leggermente fino a renderla croccante in olio vegetale.
2. Tritate le cipolle e le carote, saltate anche nel burro. Aggiungere la farina (1-2 cucchiai. l.).
3. Pelare le patate e tagliarle subito a cubetti grandi in pentole.
4. Per patate, carne e cipolle fritte con carote.
5. Metti sopra ogni pentola 1 cucchiaio. l. fagioli bolliti o in scatola. Se non ti piace puoi sostituirlo con un pomodoro fresco. Anche delizioso.
6. Condire le pentole con sale, pepe e 1 foglia di alloro.
7. Versare 1 cucchiaio nel collo dall'alto. l. panna acida e 2-3 cucchiai. l. acqua.
8. Coprite le pentole con una fetta di pane nero e infornate per 1 ora.
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