Risulta ricco e brillante nel gusto e nell'aspetto, mentre molto aromatico e moderatamente piccante. Il pezzo perfetto.
Dalla quantità di ingredienti specificata si ottengono circa 3 litri di salsa o tanti piccoli vasetti.
Ingredienti:
3 kg di pomodori rossi carnosi maturi
300 gr. cipolle
0,5 kg di peperone rosso
1 baccello di peperoncino piccante
6 spicchi d'aglio
0,5 tazze di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva)
0,5 tazze di vino bianco o aceto di mele al 6%
2 cucchiai. l. sale con un piccolo vetrino
2 cucchiai. l. zucchero senza scivolo
spezie e condimenti (1 cucchiaio. l. basilico essiccato, aneto, semi di coriandolo, pimento e pepe in grani)
Come cucinare:
1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà e tagliare il gambo. Passa attraverso un tritacarne, dovresti ottenere circa 3 litri di passata di pomodoro.
Se lo desideri, è meglio rimuovere prima le pelli.
2. Pelare le bucce e i peperoni rossi dai semi. Tritate il tutto grossolanamente e tritatelo insieme al peperoncino.
I semi dei peperoncini possono essere lasciati - saranno più affilati.
3. Versare la purea di verdure in una casseruola, aggiungere l'aglio passato alla pressa, aggiungere sale e zucchero, versare l'olio vegetale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
4. Portare a ebollizione il composto, mescolare e versare l'aceto. Cuocere la salsa per 1 ora a ebollizione bassa.
5. Mettere tutte le spezie nella salsa, far bollire e assaggiare, magari è necessario aggiungere altro sale o zucchero a proprio piacimento.
6. La salsa finita sarà densa e speziata, leggermente piccante e molto gustosa. Versalo in barattoli caldi sterilizzati, chiudi ermeticamente con coperchi bolliti.
7. Capovolgere sul coperchio, non è necessario coprire con un asciugamano, ma attendere che il coperchio si raffreddi completamente e il coperchio venga tirato verso l'interno.
8. Rimuovere per la conservazione. Una deliziosa e aromatica salsa di pomodoro e pepe per l'inverno in italiano è pronta.
Buon appetito, preparativi di successo e accontenta i tuoi cari più spesso!
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