Per questa torta ho scelto la crema pasticcera Sundae e ho aggiunto la marmellata di albicocche allo strato. La parte superiore della torta era ricoperta di glassa al cioccolato.
La torta si è rivelata succosa e tenera allo stesso tempo. Una meravigliosa torta per il tè fatto in casa!
La torta mi è piaciuta molto, spero piacerà anche a te.
Cuciniamo!
Per prima cosa prepariamo la base di crema pasticcera per la crema.
Mescolare e cuocere sul fornello
- 2 uova
- 150 grammi o 6 cucchiai pieni cucchiai di zucchero
- 60 grammi o 3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento
- 500 grammi o ml di latte
Cuocere, mescolando continuamente a fuoco medio.
Quando la massa inizia ad addensarsi, cambiamo la spatola in una frusta e, mescolando costantemente, a fuoco basso, portiamo la massa a ebollizione.
Quando la massa bolle, senza smettere di interferire, la facciamo bollire per 1-2 minuti e la togliamo dal fornello.
Raffredda immediatamente la base di crema pasticcera. Per farlo più velocemente, metto la padella in una tazza di acqua ghiacciata e, mescolando continuamente in modo che non si formi una crosta, la faccio raffreddare a temperatura ambiente.
Sbatti bene insieme 200 grammi di burro e 15 grammi o 3 cucchiaini. cucchiai di zucchero vanigliato. L'olio dovrebbe essere leggero e arioso.
Sbatti anche la base di crema pasticcera raffreddata.
Quindi aggiungere 1-2 cucchiai al burro. cucchiai di base di crema pasticcera e sbattere bene.
Quindi introduciamo l'intera base di crema pasticcera nell'olio.
La crema risulta essere molto delicata, ariosa, non si può nemmeno dire che sia untuosa, e sa di coppa gelato sciolta.
Metto da parte 1 cucchiaio di crema per decorare sopra la torta finita.
Per fare una torta, abbiamo bisogno
- 380 grammi, ho 36 pz. biscotti di pasta frolla al cioccolato
- 180 grammi di marmellata di albicocche, io con i pezzi.
Per inzuppare i biscotti, prepareremo un caffè dolce e forte
- 2 cucchiaini di caffè istantaneo
- 2 cucchiaini di zucchero
- Versare 80 ml di acqua calda
Mescola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungo 20 grammi di cognac al caffè raffreddato.
Alcool a volontà, chi non beve, non si può aggiungere.
L'ammollo del caffè può essere sostituito con solo acqua dolce o latte alla vaniglia.
Versare l'impregnazione in un piatto fondo.
Saturiamo i biscotti nell'impregnazione, lasciamo scolare l'impregnazione e mettiamo i biscotti su un piatto.
Farò una torta quadrata, misura 18 per 18 cm.
Installa la pellicola di acetato e lo stampo diviso.
Distribuire 1/3 della marmellata sui biscotti e livellare uniformemente.
Mettere ¼ di parte della crema sopra la marmellata e anche livellare uniformemente.
Distribuiamo la crema a tocchetti e livelliamola sulle cime per non amalgamare la panna con la marmellata.
Quindi, ripeti gli strati.
Saturiamo i biscotti, lasciamo scolare l'impregnazione, mettiamo i biscotti sulla crema in uno strato.
Coprire i biscotti con 1/3 della marmellata e mettere ¼ della crema sulla marmellata. Livelliamo.
È così che modelliamo l'intera torta.
- La nostra torta sarà composta da 4 strati di biscotti e crema
- E 3 strati di marmellata
L'ultima, 4a fila di biscotti, non è necessario coprire con marmellata.
Mettete la crema sui biscotti con l'ultimo strato.
Mettiamo la torta in frigo e prepariamo noi stessi la glassa.
Scaldare 100 grammi di crema in un forno a microonde oa bagnomaria fino a quando è calda.
Versare 80 grammi di cioccolato fondente con il 50% di cacao nella panna calda.
Versate in modo che il cioccolato sia completamente ricoperto di crema.
Attendi un paio di minuti che il cioccolato si sciolga e mescola bene con una frusta fino a che liscio.
La panna può essere sostituita con latte e burro, ma con la panna la glassa è più morbida.
La glassa è pronta. Riempi la torta con la glassa.
Distribuire la glassa in modo uniforme su tutta la superficie.
Se ci sono bolle d'aria sulla superficie dello smalto, puoi perforarle delicatamente con un bastoncino di legno.
Copriamo la torta con pellicola trasparente, e la mettiamo in frigorifero a bagno e stabilizziamo per 5-6 ore, io di solito la metto via durante la notte.
Tiriamo fuori la torta inzuppata dal frigorifero.
Rimuoviamo la forma e il film.
Decoriamo la torta come desideri.
Se non copri il taglio della torta con nulla, allora possono essere livellate disegnando lungo il bordo con un semplice coltello.
In cima, ho decorato la torta con marmellata e panna.
Disegno prima le linee parallele con la marmellata.
Quindi crema.
Perpendicolare alla crema e alla marmellata tracciare delle linee con uno spiedino di legno. Prima in una direzione.
E poi tra queste righe nella direzione opposta.
La torta è deliziosa, morbida, succosa, armoniosa.
Una meravigliosa torta per il tè fatto in casa!
Ti consiglio di cucinarlo
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
ingredienti progettato per una torta di 18 x 18 cm, altezza 5,5 cm, del peso di 1650 grammi.
Interlayer
380 grammi - biscotti di pasta frolla al cioccolato (36 pz.)
180 grammi - marmellata di albicocche
Crema
500 ml - latte
2 pz. - uova
150 grammi o 6 full art. cucchiai - zucchero
60 grammi o 3 cucchiai. cucchiai - farina di frumento
200 grammi - burro
15 grammi o 3 ore cucchiai - zucchero vanigliato
Smalto
80 grammi - cioccolato fondente con il 50% di cacao
100 grammi - panna 30-35% (puoi sostituire 50 grammi di latte + 50 grammi di burro)
Impregnazione
100 grammi - caffè dolce forte
20 grammi - cognac o brandy
o
100 grammi - latte
10 grammi - zucchero vanigliato - 2 cucchiaini cucchiai
Alcool a volontà, chi non beve, non si può aggiungere.
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