Ho provato a prendere foglie di barbabietola invece di foglie di vite e questo è quello che ho ottenuto.
Vuoi qualcosa di insolito? Prepara il dolma turco! E anche se non ci sono foglie di vite, non importa! Prendi le foglie di bietola o di barbabietola ordinaria. Risulterà ancora più morbido e molto più piccante.
Sicuramente non hai mai mangiato un cavolo così ripieno prima!
Importante!
Dolma richiede agnello o manzo con grasso. Il maiale andrà al gusto russo, di nuovo, grasso.
Ma il pollame (pollo, tacchino) non è il miglior ripieno per il dolma, poiché risulta essere troppo secco.
Ingredienti:
1 kg di foglie di barbabietola
0,5 kg di carne macinata con grasso
50 gr. riso tondo (senza)
0,5 cucchiaini l. Pepe nero macinato
0,5 cucchiaini l. condimento per la carne
2 cipolle grandi
mazzo di coriandolo fresco
50 ml di olio vegetale
2 foglie di alloro
sale
per la carne macinata in più un pizzico di menta secca e coriandolo macinato
Come cucinare:
1. Separare le foglie di barbabietola, sciacquare, tagliare il gambo duro e versarvi sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti. Quindi scolare l'acqua e rimuovere le foglie. Diventeranno ancora più morbidi e facili da rotolare.
2. Aggiungere la cipolla grattugiata o tritata, il riso crudo lavato al trito grasso.
Salare la carne macinata, aggiungere il coriandolo, il coriandolo secco e la menta, il pepe nero macinato. Mescola tutto bene.
3. Prendi una foglia di barbabietola, stendila su un tavolo o una tavola. Metti 1 cucchiaino sopra, quasi al bordo. l. ripieno di carne e arrotolare la sfoglia in un fascio stretto.
Dovresti ottenere un rotolo di cavolo cappuccio lungo e leggermente più spesso.
4. Quindi tutto è come con i normali involtini di cavolo ripieni. devono essere leggermente fritti in olio vegetale - 30 secondi su ciascun lato. Quindi trasferire in una grande casseruola e stufare in salsa o acqua con foglie di alloro.
Mi piacciono diverse varianti:
carote fritte con cipolle e pomodori
una miscela di concentrato di pomodoro con panna acida
passata di pomodoro con concentrato di pomodoro e spezie
5. Versate il dolma con salsa calda a scelta o acqua bollente, mettete a fuoco bassissimo, per una quarantina di minuti.
Importante! Gli involtini di cavolo dovrebbero essere completamente ricoperti di salsa o liquido. Puoi mettere un piatto sopra e persino l'oppressione. Assicurati di coprire con un coperchio.
Dopo lo spegnimento, togliere dal fuoco, avvolgere con un asciugamano e lasciare "fermentare" per altri 20-30 minuti.
È meglio servire con prodotto a base di latte fermentato. Ad esempio, panna acida o yogurt.
Buon appetito!
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