Ci sono trucchi e voglio parlarne.
Segreto n. 1
Affettare. Ogni tipo di carne deve essere tagliato in modo diverso. Quindi, ad esempio, la carne con grasso può essere cannucce o anche pezzi molto piccoli.
Ma è meglio non macinare troppo il maiale magro e il manzo, poiché c'è il rischio di asciugare eccessivamente.
Sciacquare un pezzo di carne in acqua corrente, poi asciugarlo su carta assorbente e tagliarlo a pezzi medi, attraverso le fibre.
Importante! Il manzo per le basi o il manzo alla Stroganoff viene sempre tagliato a cubetti o strisce, poiché quasi non è fritto, ma in umido.
L'agnello è più saporito e più succoso in rettangoli o cubetti.
Non è necessario tritare finemente il petto di pollo, ma puoi tagliare il maiale in briciole.
Segreto n. 2
È tutta una questione di arco! La cipolla giusta per la carne è bianca e piccante. Si possono usare dolci, lattuga, rosso o viola per la carne, ma l'effetto non sarà lo stesso.
Importante! Per prima cosa, le cipolle vengono fritte a semianelli fino a renderle morbide, quindi vengono adagiati pezzi di carne.
Inoltre, per servire, le cipolle devono essere fritte separatamente per disporre gli anelli di cipolla croccanti dorati in un bellissimo vetrino.
Numero segreto 3
Il liquido è acqua o brodo. E a volte vino, birra, succhi di frutta. Aggiungere un po 'd'acqua quando si frigge la carne è un'ottima idea.
Importante! Il liquido può essere versato nella carne con le cipolle, ma non più di 1/3 o 1/2 tazza. La carne va fritta, non bollita in brodo o vino.
Anche la carne di manzo o di agnello più dura può essere ammorbidita aggiungendo abilmente vari liquidi.
L'importante è non lasciarsi trasportare dai succhi di agrumi, poiché asciugano fortemente le fibre di carne.
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Grazie per aver letto fino alla fine!