Mi piacciono molto i bignè alla crema: leggeri, moderatamente dolci. Questo è quello che cucinava la mia famiglia quando ero piccola. #nuovo anno #dessert #pasticceria #kchayu
Ingredienti: acqua, latte, burro, farina, uova, sale
Metodo di cottura:
Dosare acqua, latte, olio. Piegare in una casseruola.
Riscaldare la miscela fino a quando l'olio non si scioglie. Versare tutta la farina, mescolare bene. Continuare a mescolare senza togliere dal fuoco fino a quando l'impasto non si raccoglie in un grumo e sul fondo della padella appare una pellicola sottile. Questo è un segno che la farina si sta preparando.
Trasferire l'impasto in una ciotola, raffreddare fino a quando non sarà caldo. Quindi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni uovo. L'impasto deve risultare liscio, lucido, ma non liquido. Potrebbero quindi essere necessarie meno o più uova, a seconda della loro grandezza e della qualità della farina.
Usando 2 cucchiaini, adagiate l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180* per circa 20-25 minuti fino a doratura. Non aprire il forno, altrimenti gli éclair potrebbero cadere.
Far bollire la crema pasticcera alla vaniglia, aggiungere le noci tritate.
Usa un coltello per tagliare un eclair sul lato e farcire con la crema alla vaniglia.