Di recente abbiamo ricordato che negli anni '80 e '90 nostra madre cucinava zuppe di pesce una volta alla settimana. È stata una fortuna se il pesce è stato catturato a mano. E se no, allora la nostra zuppa era a base di spratto in scatola con salsa di pomodoro o saury in olio.
Perché hai dimenticato queste ricette? Gustoso e relativamente poco costoso. Ma la cosa principale è veloce!
Qualcuno dirà che il cibo in scatola non è un piacere economico ora. Si C'è. E per la zuppa, non è necessario acquistare un barattolo per 80-150 rubli. Andrà bene anche uno spratto del semaforo o uno scazzone del prezzo fisso.
E ancora una cosa, chi non ha preparato una zuppa del genere per te: questa prima non può essere conservata e riscaldata. Cotto e mangiato subito!
Zuppa di pesce in scatola sott'olio
Ingredienti:
1 vasetto di pesce sott'olio (saury, sardine, sgombri, ecc.)
3 pz. patate
carota
cipolla
0,5 tazze di riso
foglia d'alloro
pepe nero in grani
sale
olio vegetale
verdi
Come cucinare:
1. Bollire 1,5-2,5 litri di acqua. Pelare e tagliare a dadini le patate e metterle in acqua bollente.
2. Sciacquare il riso e metterlo in una casseruola.
3. Tritate le carote e le cipolle, saltatele in olio vegetale e mettetele nella zuppa.
4. A questo punto le patate e il riso sono quasi pronti. Significa tempo di pesce. Basta aprire il barattolo e mettere tutto il contenuto nella zuppa.
5. Condire con sale a piacere, aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro.
6. La zuppa è pronta quando il riso e le patate sono cotti. Servire con erbe aromatiche.
Zuppa di pesce in scatola al burro, cremosa (con ricotta)
In linea di principio, questa è la stessa zuppa di cui sopra, solo con alcune sfumature.
Come cucinare:
- Le carote non devono essere grattugiate o fritte: vengono tagliate a fette, fette o persino fiori. Cotto con patate e isom. Quest'ultimo dovrebbe essere preso leggermente meno rispetto alla ricetta principale.
- Sostituire le cipolle con cipolle verdi e cuocerle un po 'in olio vegetale.
- In brodo bollente, già con patate e riso, sciogliere 1-2 formaggi fusi grattugiati, tipo "Amicizia", "Per zuppa", "Cipolla".
Zuppa di pesce in scatola al pomodoro
Anche in questo caso, questa zuppa si differenzia dalla prima nella nostra selezione solo per la scelta di una scatola di pesce. Eccola in salsa di pomodoro. Può essere sia spratto in salsa di pomodoro e ghiozzi, sgombri, sarde in salsa di pomodoro o anche polpette di pesce.
Puoi diversificare la zuppa con semianelli di peperone rosso dolce, fagioli invece di riso o orzo, aneto o sedano.
A proposito, se usi il pesce in scatola al posto della carne, puoi ottenere primi piatti molto originali.
Ad esempio, sottaceto con spratto nel pomodoro. L'hai provato? E il miscuglio?
Nostra madre ha persino cucinato il borsch con quello spratto. Il che era insolito e strano, anche negli anni Novanta affamati. Ma anche se eravamo schizzinosi, abbiamo mangiato tutto con gusto.
Ora a volte ricordo queste zuppe con una sorta di calore e le cucino per la mia famiglia come ricordo, ed è delizioso, quello che è già qui.
Buona fortuna a te!
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Non è difficile per te, ma sono contento :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!