Wow, e sgranocchiamo in inverno! Fragranti, elastici come i garofani e quanto deliziosi! Nel fine settimana abbiamo arrotolato i funghi al miele, ecco cosa è successo.
Ingredienti:
funghi freschi, soprattutto piccoli, non troppo cresciuti, con gambe spesse
1 l di acqua per la marinata
1 cucchiaio. l. sale con un piccolo vetrino
1 cucchiaio. l. zucchero senza scivolo
3-5 pz. garofano
4 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
3 piselli pimento
1 cucchiaio. l. acido acetico 70%
Come cucinare:
1. Passa i funghi, taglia tutti i pezzi da terra, elimina le foglie e altri detriti. Risciacquare ogni fungo sotto l'acqua corrente per eliminare tutto ciò che non è necessario.
2. Mettere gli agarichi di miele in una grande casseruola, coprire con acqua fredda e salare bene. Quest'acqua e il sale non provengono dalla marinata!
3. Mettere la padella con i funghi sul fuoco, portare a ebollizione e dopo dieci minuti mettere gli agarichi di miele in uno scolapasta, scolare tutta l'acqua. Non abbiamo bisogno di liquidi, perché contiene tutte le sostanze nocive che potrebbero essere nei funghi. E sarà anche nero e sporco!
4. Versare nuovamente gli agarichi di miele con acqua fredda e questa volta senza sale, cuocere a ebollizione bassa per 20-30 minuti. Inoltre, piegalo in uno scolapasta.
5. Adesso stiamo preparando la marinata. Per fare questo, fai bollire 1 litro d'acqua (se ci sono molti funghi, allora è necessaria più acqua, quindi è meglio fare una porzione doppia o addirittura tripla della marinata).
Versare il sale e lo zucchero in acqua bollente, aggiungere il pimento e la foglia di alloro.
Metti alcuni spicchi d'aglio e chiodi di garofano nella marinata.
Bollire la marinata per 2 minuti, quindi versare 1 cucchiaio di acido acetico al 70%.
6. Versare i funghi bolliti nella marinata bollente. Fateli bollire per poco, non per molto, circa cinque minuti e iniziate subito a stendere i funghi con una schiumarola su barattoli ben caldi sterilizzati.
7. I migliori agarichi al miele versano la marinata bollente quasi sui bordi delle lattine. Per evitare la formazione di muffa sulla superficie, versare 1 cucchiaio in ogni barattolo sotto il coperchio. l. olio vegetale calcinato.
Chiudere i barattoli con i coperchi bolliti, capovolgere e lasciar raffreddare. Non c'è bisogno di avvolgere.
Devi conservare i funghi in salamoia in un luogo fresco, idealmente hai bisogno di una cantina o seminterrato asciutto, ma puoi anche tenerlo in frigorifero.
Puoi provare subito questi funghi. Ma in inverno sono ancora più gustosi. Soprattutto con le patate.
Buona fortuna a te!
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Non è difficile per te, ma sono contento :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!