Oggi abbiamo una cucina per uomini: io cucino un buon pezzo di carne. Vero maiale, succoso, tenero e molto gustoso!
Il segreto è nei condimenti!
Ingredienti:
1 kg di carboidrati di maiale
3 grossi spicchi d'aglio
5 bacche di ginepro
6 grani di pepe rosa
1 cucchiaio. l. miscele di erbe secche (basilico, origano, salvia, puoi usare l'adika secco, luppolo-suneli, utskho-suneli)
1 ora l. rosmarino
1 ora l. sale grosso
1 cucchiaio. l. olio vegetale non raffinato (oliva o girasole)
Come cucinare:
1. Sciacquare bene la carne, asciugare con carta assorbente. Quindi fai delle tacche e delle forature sulla superficie del pezzo con un coltello lungo e affilato.
2. Macina tutte le spezie in un mortaio. Puoi usare un mattarello o un pestello di legno. Versare le spezie con il sale e aggiungere l'olio. La massa dovrebbe assomigliare a una pasta piccante.
3. Lubrificare il carbonato con la miscela aromatica risultante, in uno strato denso, strofinando con le mani, come se si stesse facendo un massaggio.
4. Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili di petalo.
5. Inserire l'aglio, i pezzi di alloro e un pizzico di rosmarino nelle forature della carne.
6. Avvolgere un pezzo di carne con pellicola e metterlo in frigorifero a marinare. 1 ora è sufficiente, ma se lasci la carne da sola per un tempo più lungo, risulterà ancora migliore e più gustosa.
7. Rimuovere il carbonato sottaceto dal frigorifero e la pellicola e trasferire su una manica per arrosti.
8. Legare o fissare le estremità. Usa uno stuzzicadenti per praticare diverse forature nella manica dall'alto. Posizionare la manica su una teglia o in una pirofila e mettere in forno caldo per 1,5 ore.
Infornare a 180 ºC.
9. Tagliate la pellicola dall'alto con le forbici, aprite con cura i bordi e versateci sopra il carbonato con il succo risultante.
10. Rimettere la carne in forno e cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.
12. Metti il carbonato finito su un piatto e può essere servito immediatamente caldo con qualsiasi contorno.
Oppure avvolgere in pergamena, refrigerare, raffreddare e utilizzare come affettati per panini freddi e snack.
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Buon Appetito!
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