Ho imparato la ricetta dalla mia nonna vicina. Ci piace molto, spero piacerà anche a te.
Ingredienti:
pancetta di maiale con sottili strati di carne, risulta più gustosa)
pepe amaro macinato
paprika macinata
sale
manica per la cottura
Come cucinare:
1. Lavare e asciugare il petto. Puoi lasciare la pelle o rimuoverla delicatamente.
Cospargere generosamente la punta di petto con peperoncino, paprika e sale. Meglio troppo salare un po ', non prenderà carne in eccesso, solo ciò che è necessario.
2. Quindi, arrotolare il petto in un rotolo stretto e legarlo con dei fili per tenerlo.
3. Metti il rotolo in un sacchetto, ma dovrebbe esserci spazio libero all'interno, poiché il succo verrà rilasciato dalla carne durante il processo di cottura. Quindi in un altro pacchetto.
4. Mettere il rotolo in un sacchetto in una casseruola e coprire con acqua fredda. Cuocere la carne dal momento dell'ebollizione per 2 ore.
5. Lascia raffreddare il petto nell'acqua. Quindi estrarre, rimuovere dai sacchetti e raffreddare a temperatura ambiente.
Metti il rotolo in frigorifero per 3-5 ore e puoi provare.
Puoi anche cuocere il rotolo nel forno.
Come cucinare:
1. Lavare il piatto del petto, tagliare metà della pelle dal centro del pezzo. Quindi strofinare la carne con una miscela di peperoni, sale e aglio tritato.
2. Fai delle fessure sulla pelle rimanente con un coltello affilato.
3. Arrotolate la punta di petto e legatela con un semplice filo.
4. Avvolgere il rotolo di petto in un foglio e metterlo nel forno preriscaldato per 2,5 ore. Infornate a 170 gradi.
Se vuoi una crosta marrone dorata, devi cuocere la carne aperta per 30 minuti.
Lasciar raffreddare il rotolo, togliere i fili e tagliarlo a fette. Servire rafano grattugiato e senape con la carne.
Buon appetito!
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