Tali torte erano spesso fritte da mia nonna. Farina, acqua, lievito: questo è l'impasto. E per il ripieno, i testicoli delle loro galline e un paio di mazzetti di cipolle verdi dalle aiuole.
E come erano deliziose quelle torte! Ricordo ancora il loro odore e sapore.
Per il test:
1,5 tazze d'acqua
4 cucchiai. l. olio vegetale
1 bustina di lievito secco o 1 cucchiaio. l.
farina (quanta pasta ci vorrà, ma non meno di 0,5 kg)
0,5 cucchiaini l. sale
1 ora l. Sahara
Da riempire:
5-6 uova
2 mazzi di cipolle verdi
burro
sale
Come cucinare:
1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio vegetale.
Iniziate ad impastare la pasta, cospargendo con le mani la farina setacciata una ad una.
2. L'impasto deve essere impastato a mano per 10-15 minuti.
Trasferire l'impasto finito in una ciotola o una casseruola stretta e coprire con un asciugamano o un tovagliolo pulito. Lasciar lievitare l'impasto per 1-1,5 ore.
Durante questo periodo, l'impasto lieviterà 2 volte. Dopo il primo, deve essere assediato con mani calde e asciutte e lasciato risalire. Solo allora l'impasto può essere tagliato a pezzi.
4. Per il ripieno, lessate le uova sode.
Lasciar raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. La nonna li strofinava con una forchetta su una tavola o in una ciotola con un tritacarne (metallo forato).
5. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e cuocerle un po 'nel burro fuso caldo. Per due mazzi di circa 2-3 cucchiai. l. burro.
6. Mescolare la cipolla con il burro e le uova. Sale. Il ripieno è pronto!
Puoi aggiungere riso bollito o cavolo stufato: sarà ancora più soddisfacente e gustoso.
7. Arrotolare leggermente le palline di pasta, mettere 1 cucchiaio. l. farcire e pizzicare bene i bordi.
8. Friggere le torte in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.
Le torte sono pronte! Sono particolarmente buoni caldi, caldi nel caldo.
Buon Appetito!
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