Prima di cuocere la bistecca di manzo, marinatela. Immergiamo gli spazi vuoti di carne e li conserviamo in un liquido profumato condito con vari additivi e spezie - saturiamo e riempiamo le fibre con ulteriore umidità. Oltre al filetto di manzo, la ricetta può essere utilizzata anche per petto di pollo, maiale, compreso il taglio di carne per barbecue.
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Ingredienti:
Acqua potabile - 500 ml
Aglio - 3 denti.
Cipolle - 1 pz.
Senape - 1 cucchiaio l.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Erbe fresche - 30 g
Peperoncino - 5 g
Sale - 1,5 cucchiaini l.
Foglia di alloro - 2 pezzi
Rosmarino - 1 ramo
Ricetta passo passo:
Se decidi di cuocere la bistecca al forno dopo la marinatura, prendi gli alimenti elencati. La carne deve essere fresca. Se necessario, rimuovere le pellicole in eccesso, gli strati di grasso.
Il set di aromi e esaltatori di sapidità può essere facilmente regolato, la concentrazione e la composizione degli odori può essere regolata in base alle proprie preferenze personali. In sostanza, hai bisogno di liquido più spezie.
Selezioniamo un contenitore in vetro, ceramica o altro volumetrico per la marinata che non si ossida. L'ordine in cui inserisci i tuoi prodotti è, ovviamente, irrilevante. Ma, per motivi di accuratezza della ricetta passo-passo e per i principianti in cucina, scriverò in dettaglio.
Tagliare a rondelle la cipolla sbucciata dalla buccia, caricarla in una ciotola. Le cipolle daranno nitidezza, piccantezza, aroma tipico di molti piatti di carne. Dopo la marinatura, le fette di cipolla possono essere cotte con la carne. Getta l'aglio quasi senza fallo: chiodi di garofano schiacciati o affettati.
Aggiungi aromi: rosmarino e alloro. Se possibile, aggiungi l'alloro fresco con gli aghi di rosmarino. Il dosaggio è individuale. La vegetazione fresca è meno vigorosa di quella secca. Le foglie di alloro lasceranno una classica nota speziata, il rosmarino, un sapore aspro di conifere.
Quindi aggiungere lo zucchero semolato, aggiungere la senape. Lo zucchero viene spesso sostituito con miele naturale, sciroppo d'acero. Qualsiasi mostarda è adatta: secca, pastosa, integrale, dolce, molto piccante, ecc.
Non dimentichiamoci di sale e pepe: il condimento principale della marinata. Si consiglia di tritare piselli o baccelli di peperoncino piccante e saltarli nella loro forma più profumata.
Tritare finemente o strappare erbe fresche di stagione con le mani. Ciò che ami. Buon aneto, coriandolo, basilico verde, prezzemolo, menta.
Riempire con acqua potabile fredda, mescolare, sciogliere lo zucchero e il sale. Proviamo, se necessario, ad aumentare la quantità di questo o quel componente. La marinata deve essere sufficientemente satura.
Prodotti come aceto, limone o altro succo acido vengono aggiunti a piacere, e qui è importante non esagerare: l'acido può ammorbidire eccessivamente la carne.
Immergiamo la pura bistecca di manzo nella marinata: immergiamola in modo che la carne sia completamente dentro. Lo inviamo allo scaffale del frigorifero per 1-6 ore. Dopo la marinatura, cuocere la carne in una piccola quantità di marinata o senza di essa, coprire con olio vegetale, in un foglio, manica, pentola.
Buon esperimento!
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