Voglio condividere una semplice ricetta per una ricca zuppa di barbabietole. Da non confondere con l'estate, zuppa fredda - barbabietola!
La tradizionale zuppa russa di barbabietole è una zuppa di verdure brillante, ricca di colore e aroma.
Il piatto classico viene servito in due versioni: freddo o caldo.
La versione fredda è preparata sulla base di brodo di barbabietola, kefir, kvas o acqua minerale. Una tale zuppa si rinfrescerà al caldo e darà forza nell'estate afosa.
Ma la barbabietola calda è un ottimo primo piatto riscaldante per l'autunno o l'inverno. Anche la primavera è buona, poiché energizza perfettamente le verdure con vitamine ed energia.
Cucineremo barbabietole calde! Puoi renderlo magro con brodo di barbabietola o con qualsiasi carne.
Ingredienti:
1 litro di brodo (vegetale o carne)
cipolla
4 barbabietole bordeaux medie
3 patate medie
1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
aneto e prezzemolo
olio vegetale
sale
Pepe
panna acida
limone per servire (puoi 1 cucchiaino. l. aceto 6%)
Preparazione:
1. Prepara il brodo. Rimuovi carne o verdure da esso. E filtrare il brodo e far bollire.
2. Lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate. Mettere le patate nel brodo bollente. Cuocere per 15 minuti.
3. Pelare e tritare le cipolle a pezzetti. Preparare anche le barbabietole: sbucciare e grattugiare su una grattugia media.
4. Soffriggere la cipolla in olio vegetale per 2-3 minuti, quindi aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il succo di mezzo limone alla frittura o 1 cucchiaino. l. aceto. Mescola tutto. Riscaldati per altri 10 minuti.
6. Trasferire il contenuto della padella in una ciotola con brodo e patate. Condire con sale e pepe a piacere e portare a ebollizione.
7. Cuocere le barbabietole a fuoco lento per 10 minuti. Se lo desideri, aggiungi la radice di prezzemolo, la pastinaca o il sedano alla zuppa.
8. Versare la zuppa finita nelle ciotole, guarnire con prezzemolo fresco e aneto.
Assicurati di servire con panna acida.
Consigli:
- alla barbabietola si possono aggiungere pezzi di carne bollita
- alcune prugne daranno alla barbabietola un interessante sapore affumicato
- questa barbabietola può essere servita anche fredda
Buon Appetito!
Auguro a tutti voi salute e pazienza! Tutto andrà bene!
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