Tale carne può essere servita calda, ma è meglio fredda invece della salsiccia. Basta tagliare a fettine sottili e belle e disporle su un piatto piano.
Si scopre una carne molto tenera, succosa e aromatica - maiale bollito pasquale fatto in casa.
Ingredienti:
1,5-2 kg di maiale disossato in un unico pezzo (prosciutto, collo, lombo con grasso in cima)
1 testa d'aglio grande
2 carote
5 foglie di alloro
1,5-2 cucchiai. l. sale
1 cucchiaio. l. pepe nero in grani o mix di pepe
Preparazione:
1. Preparare la carne prima della cottura. Deve essere accuratamente asciugato con un panno umido o risciacquato sotto l'acqua corrente.
Quindi asciugare accuratamente con carta assorbente o tovaglioli.
2. Lavare le carote, raschiare e tagliarle a cubetti lunghi.
3. Dividete la testa d'aglio a spicchi. Tagliarne la metà a fettine sottili, lasciare per ora l'altra intera.
4. Rompi 2 foglie di alloro a pezzi.
5. Fare dei tagli profondi in un pezzo di carne e farcirli con pezzi di carota, aglio e alloro.
6. Passare l'aglio rimanente attraverso una pressa o grattugiare finemente nel purè di patate.
E schiacciare foglie di alloro e pepe con un mattarello o macinare con sale in un mortaio.
7. Mescolare sale, aglio, alloro e pepe preparati.
8. Grattugiare bene la carne con la miscela risultante. Quindi avvolgerlo in diversi strati di carta stagnola e metterlo in frigorifero per 2 ore (o meglio durante la notte).
9. Preriscalda il forno a 180 gradi.
10. Mettete il rotolo di carne in una teglia e infornate ben caldo.
11. Cuocere la carne per 2 ore, quindi aprire la pellicola, aumentare la temperatura di 220 gradi e cuocere per altri 15 minuti - per formare una bella crosta.
12. Togli la carne di maiale dal forno, lascia lievitare la carne per mezz'ora sotto una grande ciotola o pentola e servi.
Buon maiale bollito caldo e freddo. Buon Appetito!
Buon Appetito!
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