Ci sono molte ricette per le torte. Ma ci sono quelli testati nel tempo e preferiti. Questo è.
Ingredienti:
2 cucchiai. l. miele di fiori liquido (tiglio, grano saraceno)
1 bustina di lievito secco
100 grammi burro
520 g Farina
125 ml di latte caldo
3 uova
120 gr Sahara
1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
una manciata di uvetta
un pizzico di noce moscata macinata
0,3 cucchiaini l. radice di zenzero macinata (polvere)
Preparazione:
1. Per questa torta, tutto deve essere pesato, poiché questa è una ricetta di una pasticceria, dove tutto è rigoroso. Pertanto, è meglio utilizzare una bilancia da cucina elettronica.
Fare un impasto: mescolare il lievito con 100 gr. farina setacciata, versare il latte tiepido e aggiungere 1 cucchiaino. l. Sahara. Coprite la ciotola con l'impasto con una spugna e mettete in un luogo caldo per 1 ora.
2. Separare le uova a temperatura ambiente in tuorli e albumi. Aggiungere ai tuorli il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato e il miele. Macinate bene il tutto, alla fine aggiungete un pizzico di sale.
3. Aggiungere gradualmente un composto di tuorli all'impasto che è arrivato, mescolando bene tutto il tempo.
4. Montare gli albumi, montare una spuma soffice e aggiungerli all'impasto. Mescola bene il tutto con una spatola. Non sbattere!
5. Aggiungere anche il burro morbido all'impasto. Non hai bisogno di scioglierlo. Il burro chiarificato rende i prodotti da forno unti e non lievita bene.
6. Sciacquare l'uvetta in acqua calda. Può essere messo a bagno nel cognac per 15 minuti. Asciugare l'uvetta su un tovagliolo di carta. Quindi infornare e stendere l'impasto.
7. Setaccia il resto della farina. Mescolare lo zenzero e la noce moscata.
Aggiungere la farina all'impasto, continuare a impastare con le mani. L'impasto risulta essere untuoso e quasi non si attacca alle mani e alla ciotola.
Non è necessario aggiungere altra farina, ma se le uova fossero molto grandi, allora non si può aggiungere più di una manciata di farina.
8. L'impasto deve essere impastato bene fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi. 10-15 minuti solo per impastare.
9. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio vegetale.
Coprire la parte superiore con pellicola trasparente, un asciugamano di spugna e mettere in un luogo caldo a lievitare per circa 1 ora. La verifica completa richiederà 1 ora e 20 minuti.
10. Coprire gli stampi per torte con carta e grasso o utilizzare stampini di carta.
11. Riempite gli stampini con la pasta a 2/3 del volume. Meno è possibile. Lievitazione in stampi fino a 35 minuti a caldo.
12. Cuocere le torte in forno caldo a 180 ° per circa 30-40 minuti, tutto dipende dal forno.
13. Togliere le torte finite dal forno e dallo stampo, metterle su un canovaccio pulito e lasciar raffreddare.
Il piano può essere rivestito con una glassa proteica e decorato a proprio piacimento.
La torta al miele è molto aromatica e gustosa, come un pan di zenzero, solo ariosa. Inoltre viene conservato fino a una settimana e non diventa stantio. Quindi il tempo speso ne vale la pena.
Prova tu stesso!
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