Secondo i risultati degli scienziati della Ohio State University (America), mangiare pomodori con cibi che contengono molto ferro riduce l'effetto anti-cancro di questo ortaggio.
Perché sono dannosi?
Ad esempio, hanno ospitato piatti famosi come le polpette in salsa di pomodoro e la salsa bolognese popolare in tutto il mondo. Gli scienziati hanno analizzato il sangue e i succhi digestivi dello stomaco e dell'intestino tenue di 7 volontari sperimentali, dopo aver consumato una miscela a base di pomodori con aggiunta di ferro e senza questo oligoelemento.
Sembrava che il livello di licopene (un antiossidante naturale con proprietà anti-cancro) fosse significativamente inferiore nel gruppo che consumava succo di pomodoro con ferro. Gli scienziati notano che la concentrazione di questo antiossidante in essi è diminuita di quasi il 50%.
Sì, prima era già noto che il ferro distrugge una serie di composti. Ma solo con l'aiuto di questo studio è stato possibile dimostrare che questo oligoelemento danneggia i carotenoidi benefici, in particolare il licopene, che si trova nella maggior parte della frutta e della verdura.
Questo, ad esempio, accadrà quando si usa ragù alla bolognese, polpette al sugo di pomodoro, o cereali al pomodoro se nella composizione è indicato il ferro.
Il licopene è un antiossidante naturale che si trova non solo nei pomodori, ma anche nel pompelmo e nell'anguria. Gli scienziati sono stati in grado di dimostrare che ha potenti proprietà antitumorali e aiuta a combattere tre tipi di cancro: la pelle, i polmoni della prostata.
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