Si tratta di un'insalata vegana adatta alla Quaresima e particolarmente utile in primavera, in quanto preparata con succose verdure.
La ricetta è tratta da un libro di cucina scritto in collaborazione con Meghan Markle. Contiene 50 ricette diverse.
La stessa Duchessa del Sussex ha scritto la prefazione al libro e ne ha parlato nel suo video promozionale:
Together è un libro di cucina e una storia su una comunità nella zona ovest di Londra che si è riunita in cucina e ha scoperto il potere curativo della condivisione del cibo.
Insalata di verdure Shirazi
Ingredienti:
3 pomodori rossi grandi (leggermente duri)
3 cetrioli medi
mezza cipolla rossa
succo e scorza di mezzo limone
2 cucchiai. l. olio vegetale (sesamo, semi di cotone, oliva, semi di lino o girasole normale)
2 pizzichi di pepe nero macinato
1 pizzico di coriandolo macinato
sale qb
coriandolo
Inoltre (opzionale):
ravanello
cipolle verdi
Preparazione:
1. Tutte le verdure (cetriolo, pomodoro e cipolla) vengono tagliate negli stessi cubetti. Non esattamente minuscolo, ma comunque più piccolo.
2. Rimuovere la scorza del limone con una grattugia e spremere il succo.
3. Tritate finemente le verdure.
4. Unisci cetrioli, pomodori e cipolle in un'insalatiera. Aggiungi le verdure.
5. Cospargere l'insalata con succo di limone, cospargere di scorza, sale. Non dimenticare il pepe macinato e il coriandolo.
Condire l'insalata con olio vegetale e servire.
Facoltativamente, l'insalata può essere "ampliata" aggiungendo ravanelli o cipolle verdi.
Buon appetito!
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