Ingredienti: farina, acqua tiepida, latte, uova, zucchero, sale, olio vegetale, condimenti qb
Metodo di cottura:
Prepariamo tutti gli ingredienti. Bene, se sono tutti a temperatura ambiente, si collegheranno meglio. Pertanto, è meglio prendere in anticipo le uova (3 pezzi) e il latte (500 ml) dal frigorifero. Burro (30 go 2 cucchiai. cucchiai) può essere utilizzato sia vegetale raffinato (inodore) che cremoso. Il burro conferisce ai pancake un gusto più rubicondo e cremoso. Se usate il burro, fatelo sciogliere e fatelo raffreddare.
Lavare bene le uova, sbatterle in una terrina, aggiungere lo zucchero (30 go 2 cucchiai. cucchiai) e sale (1/2 cucchiaino. cucchiai). Mescolare fino a che liscio con un mixer, frusta o semplicemente una forchetta. Qui non abbiamo bisogno di sbattere le uova in schiuma, dobbiamo solo mescolare fino a che liscio e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.
Aggiungere una piccola parte di latte alla massa di uova, circa 100-150 ml. Non versiamo tutto il latte in una volta, perché quando si aggiunge la farina, è più facile mescolare un impasto più denso fino a renderlo liscio. Se versiamo tutto il latte in una volta, molto probabilmente, nell'impasto rimarranno grumi di farina non mescolati e in futuro dovremo filtrare l'impasto per eliminarli. Quindi, per ora, aggiungi solo una piccola parte del latte e mescola la massa fino a renderla liscia.
Setacciare la farina (200 g) in una ciotola con l'impasto. Questo è necessario per saturare la farina con ossigeno e purificarla da eventuali impurità , quindi consiglio di non saltare questo punto. Impastiamo l'impasto. Ora è abbastanza denso e deve essere mescolato fino a che liscio, omogeneo, senza grumi.
Adesso aggiungete il restante latte e mescolate ancora. Versare il burro fuso raffreddato o l'olio vegetale nell'impasto. Mescolare fino a che liscio, l'impasto risulterà abbastanza liquido, all'incirca come una crema pesante.
E ora che l'impasto è pronto, è il momento di friggere le frittelle. Io preferisco usare una speciale padella per frittelle, o meglio ancora due in una volta, così risulta friggere due volte più velocemente. Ungo la padella con olio solo prima di friggere la prima frittella, quindi questa non è necessaria, basta l'olio che abbiamo aggiunto all'impasto.