Come battere i bianchi in un mixer di schiuma spessa? Perché non montata albumi con lo zucchero? Questo articolo discuterà come lavorare con le proteine che essi sono sempre stati battuti.
Io continuo una serie di articoli su come trattare correttamente con i vari prodotti.
Articoli precedenti guarda qui:
Come montare la panna.
Se siete interessati a elementi come il diritto al lavoro con alcuni prodotti - posto husky, così ho capito che questo formato è davvero interessante e vi scriverò più di questi materiali.
errori
L'errore principale è l'uso di piatti sporchi. Capacità e battitori devono essere asciutti e puliti, se in precedenza scope, qualcosa grassa montata, pulirli con un panno inumidito con distillati.
Un altro errore comune è utilizzare la proteina, che ha ottenuto un po 'di tuorlo d'uovo. Il tuorlo è grasso e grasso non dare montata albume, tuorlo d'uovo, se non lo avete nel vostro proteine vzobetsya.
Nessun errore meno comune è quello di iniziare montare le proteine immediatamente ad alta velocità
. Dopo aver estratto la proteina dall'uovo è simile a gelatina e dobbiamo distruggere la struttura prima di frustate. Per fare questo, avviare sbattere su a bassa velocità fino a quando le bolle.I principali errori che hanno descritto, e ora vi dirò come scuotere le proteine in modo che fossero battuto in una buona e schiuma spessa.
Per montare i bianchi in un mixer schiuma densa, seguire queste regole. Tutte le stoviglie utilizzato deve essere pulito e asciutto, se si sceglie di ignorare queste condizioni, si può facilmente scorrere verso l'alto e leggere dove porta.
le sfumature
uova fresche devono essere utilizzati.
i bianchi separate e tuorli uno per uno sopra una ciotola a parte, e poi di spostare in un contenitore per montare, se si cadrà un uovo male non lo farà nessuno male gli altri.
Frullatore per montare non è adatto, ma se c'è una frusta, è possibile utilizzarlo.
Ci sono 3 tipi di meringa, meringhe o che possono essere preparati da proteine frustate. Aiutare a raccogliere 30 piace questo articolo e io postare la ricetta per la loro preparazione.
processo
Separare i tuorli dagli proteina conveniente per voi, con una forchetta, rimuovere il flagello. Iniziare montare proteine a bassa velocità mixer, Finché le bolle a questo punto della struttura delle proteine e può essere compresso per aumentare la velocità. Aumentare gradualmente la velocità per mezzo diÈ possibile frusta in alto, ma è meglio spendere un po 'di tempo di più, ma per ottenere un risultato affidabile.
Quando le proteine plumped schiuma soffice prima di iniziare ad aggiungere gradualmente lo zuccheroNon tutti in una volta, e le parti. Dopo aver aggiunto lo zucchero, ci ha battuto allo stato desiderato.
soft spikes sono adatti, se si continuerà a mescolare i bianchi con i tuorli e fare un biscotto, picchi rigidi o "becco d'uccello" - per la meringa e panna.