Vuoi imparare a cuocere i biscotti che non attaccheranno alla forma?
Quando ho iniziato la sua carriera di pasticcere, ho imparato molto e ha frequentato workshop tematici. In uno di questi eventi nel programma era un tema che mi ha sorpreso.
Il programma è stato elencato "Come e quando utilizzare la maglia francese». D'accordo, questo tema sembra molto strano quando si sta andando su una master class in cucina pan di Spagna.
Sono passati più di tre anni da quando sono diventato un pasticcere. Io uso sempre la maglia francese, biscotti da fornoE prima conoscenza con il suo ricordo con un sorriso.
Camicia Francese - questo, naturalmente, il nome del figurativo, La sua origine non è nota. Ma v'è una leggenda che, a mio parere, è il posto dove stare. Immaginate i francesi di Luigi. I francesi poi lavato molto raramente.
Si credeva che penetra acqua nel corpo porta con qualsiasi malattia. Un buon odore, il francese "versato" se stessa oli aromatici, e di non essere appiccicoso - cosparse di zucchero.
Francese Non mi piace pensare a quel periodo in questo momento "sporco", ma per la maglia francesi ancora godere.
Lasciate che vi dica che tipo di camicia e che cosa serve dai panettieri.
camicia Francese - un metodo che permette di cuocere i biscotti in qualsiasi forma e non abbiate paura che brucerà e l'estrazione si attacchi al fondo.
Fare camicia francese è molto semplice
burro grasso di cottura parete dello stampo.
In cima a cospargere con la farina.
Lo stampo viene quindi prendere un uniforme e farina distribuire attraverso la forma della superficie. In modo che la farina ovunque giaceva sottile e uniforme.
Il fondo delle forme circolari può inoltre mettere la carta da forno.
Post scriptum Naturalmente, un tale metodo è stato conosciuto per i nostri nonni. Ma, grazie a forme non-bastone, hanno cominciato a non pensarci più. Quindi non abbiate fretta di buttare fuori le vecchie forme, è sufficiente utilizzare la maglia francese.
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