Recentemente mi sono imbattuto in un libro che è stato pubblicato più di 100 anni fa. Si trova ora questo è probabilmente una fortuna. Ma io sono ancora un perito, e pasticceria, quindi valuterò in termini di buone ricette. Un grande set di loro qui.
In primo luogo mi sono imbattuto in una ricetta muffin inglese che ho subito deciso di cucinare.
L'unica nota negativa che tutte le ricette sono indicati in lire, così ho dovuto primo convertito al sistema metrico. Già nel processo di cottura sono un po 'ricetta Cupcake modificato per le realtà attuali.
Ora è possibile preparare la torta in base al ricettario nel 1906 La ricetta è semplice, ma se si considera che potrebbe preparare la padrona di casa, che non aveva mixer, senza forno, ma ora sarà in grado di preparare qualsiasi.
ingredienti
Uova 4 pezzi
Farina, 200 gr
zucchero 200g
Burro 200 g
La scorza di un limone
da se stesso
4 pesche in scatola
50g pesche sciroppate
Metodo di preparazione
Burro temperatura ambiente e barbabietola da zucchero con un miscelatore a crema.Nella ricetta originale, offrendo un po 'di olio per riscaldare e poi strofinare con l'olio in una dolce. Ma grazie al mixer, questo processo può essere migliorata.
A sua volta inserto un uovo ogni volta che un ben frusta la miscela con un miscelatore.
Per testare direttamente setacciare tutta la farina, aggiungere la buccia di limone e mescolare fino uniforme.Nella ricetta originale dell'offerta di farina aggiunto prima vmeshivaniem ultimo uovo, la pasta non lo fa cagliare. Ma dal momento che stiamo lavorando con un mixer, abbiamo questo problema non è interessato.
Il passo successivo dovrebbe essere quello di aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio, ma questa volta non è necessaria la torta. Pertanto, non ho aggiunto, ma è possibile aggiungere, come indicato nella ricetta originale, "pizzicare", dovrebbe essere aggiunto insieme con la farina.
Dal momento che non ho trovato alcuna case uvetta, ho deciso di aggiungere le pesche in scatola, che ho stantio in frigorifero. È possibile aggiungere una manciata di uva passa, noci, canditi o frutta secca al vostro gusto. È importante sottolineare che non aggiungere troppo, può notevolmente più pesante impasto e la torta non sarà salire.
L'impasto viene versato in una forma quadrata 20x20, precedentemente predisposto sul "camicia Francese"(A proposito il link camicia francese al articolo voglio lasciare alla fine).
Cuocere in forno a 180 ° circa 40-50 minuti. La volontà di controllare la partita secca. Perfora la pasta e tirare fuori se la partita è asciutto - pronto - se non, continuano a cuocere.
Dopo la cottura che invia un torta a raffreddare avvolti in un foglio e mettere via in frigorifero per 3-4 ore. Questo è un punto importante nella preparazione di torte, Cupcake maturazione tempo al freddo.
Subito dopo la cottura la torta sarà molto più a sgretolarsi e cadere a pezzi, e dopo la maturazione diventa denso e moderatamente umido.
Prima di servire, ho cospargere la torta con zucchero a velo.
Post scriptum Questo libro è ancora pieno di meravigliose ricette. Se vuoi che cucinarli, place Ti piace questo articolo. Non appena si raggiunge 50 calibro - Farò qualcosa di diverso da questo vecchio libro.
articolo su camicia francese, ideale per la preparazione di biscotti natalizi.