Se siete alla ricerca di in essa il brodo, fermata. Il brodo non c'è predefinita.
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Il mio primo incontro con i dadi da brodo (o forse compresse, ahimè, non ricordo) era soltanto teorica e letteraria, come è avvenuto nella prima infanzia. Il romanzo "Dalla pistole alla Luna" di Jules Verne - ricordi? Così, ci coraggiosi kernel-space-piloti preparati loro zuppa di acqua bollita e asciugare semi.
Solo come un adulto e si interessò alla questione, ho scoperto che dadi inventato molto tempo fa, e che - oh, miracolo! - inizialmente, anche il brodo era.
Nel XVII secolo in Inghilterra, abbiamo preparato un brodo molto forte sotto forma di blocchi congelati. La guida per le casalinghe a pagamento Sir Hugh (ed è stato pubblicato nel 1602), questi blocchi o lastre raccomanda di riserva a secco.
Nel 1830, la Francia ha iniziato a produrre piastrelle o brodo PDA, ma la carne e quindi - costoso. L'essenza del chimico in seguito Liebig inventato incollare la sua carne e, in sotrudinchestve con i fornitori argentini di carne, fatto abbastanza a buon mercato. Ma era ancora carne ...
Una "svolta" si è verificato in seguito nel 1886, quando lo svizzero Julius Maggi ha fatto il suo prodotto bulonopodobny per i poveri. La composizione era semplice - sale, proteine vegetali, spezie, legumi secchi, grasso
E che ora include dadi da brodo, meraviglia?
Nelle prime righe dico - myayayauso. Ma in dosi omeopatiche. A proposito di - 0,042%. Osso e la carne è cotto, il brodo viene evaporato, concentrato, essiccato e polverizzato.
Altro ...
1. Salt. Senza di essa - nessun modo. Sol -one delle principali fonti di sapore.
2. Sapore intensificatore - la maggior parte delle volte è il glutammato monosodico (E621), disodio guanilato (E627) e inosinato di sodio (E631)
3. Amido di mais - per la ricchezza
4. olio da cucina - nel brodo dovrebbe essere occhi di grasso!
5. Zucchero - per bilanciare il gusto, eh.
6. Maltodestrine - una cosa naturale, un prodotto di idrolisi dell'amido. Un po 'come responsabile della solubilità.
7. sapori
8. il colore di zucchero colorante
9. verdure ed erbe secche (poco più della metà di un per cento)
10. pirofosfato ferrico (a cubo non viene ossidato)
11. L'acido citrico - qb
12. spezie macinate
13. Estratti di proteine vegetali (beh, ci deve qualcosa alle proteine raffigurano!)
14. colorante riboflavina
15. altri coloranti
Quindi, se vi imbattete in una frase nella ricetta - "aggiungere un dado" - lo si ignora. Nessuno cubo può sostituire il brodo. Anche se, se non altro perché non ci sono azione!