Non mi crederete quando dico: Riso - uno dei più deliziosi e sani cereali! Non avrei mai creduto se stesso, dal momento che nei paesi asiatici tropicali non hanno offuscato la sua ciotola in prikusku con tutte le specialità locali.
Nota - nella stessa strada ambulante Tae addirittura si vende qualcosa che può essere chiamato il cibo degli dei. Fragrante, friabile, una cifra incredibile, che è aspetto insolito, non è che il linguaggio.
Perché così?
Beh, tutto è semplice: non edali siamo davvero gustoso riso. Dopo tutto, cucinare bene - è secondo. Il primo - fare una bella figura (sì). Un buon riso, ahimè, che non ha fatto. Nazionale - Krasnodar e Kuban, è, mi dispiace, spazzatura inizialmente. Egli è il massimo che era in forma - su cereali pappa e budini, e anche allora, a condizione che la totale mancanza di gusto sarà mascherato dal potere di additivi - zucchero, per esempio, o marmellata (o ciò che è stato preso di presentare loro).
Non è perché io sono di parte per la nazionale. Qui è in concetto: i nostri allevatori è stato incaricato di portare le varietà ad alta resa e resistenza alle basse temperature. I nostri compiti allevatori vengono eseguite. E le qualità gustative elevate non sono mai detto. Come quel bisogno cifra non solo l'amido-razvaristy ...
Quindi, per imparare che, di fatto, nella nostra figura cultura culinaria non ha preso molto spazio.
Ed è per questo prodotto squisito e prezioso.
Lui è un meraviglioso assorbente protegge la nostra digestione dall'influenza sporca di spezie e persino agenti patogeni. Egli - contorno nutriente, e allo stesso tempo ammorbidente. Lui - una fonte di molte vitamine (beh, questo è lasciare la Nutrizione).
Dal momento che scegliere? Beh, per cominciare non comprare "buona kranodarsky". I produttori possono conformarsi con ben tecnologia di semina, la rotazione delle colture, e così via, ma le varietà sono state e rimarranno - resistente al gelo a bassa gusto.
Il resto doveva essere guidato dalla situazione. Vuoi porridge, budino o un risotto?
Allora avete bisogno di Arborio. In un poco amido, e conferisce al piatto cremosità finito. Arborio assorbe perfettamente il sapore di altri ingredienti, ma allo stesso tempo non cade a pezzi, si trasforma in una poltiglia incomprensibile.
Se siete alla ricerca di riso guarnire - gelsomino nota. Il suo grano - lungo, sottile, liscio e bianco luminoso. Prima di acquistare necessariamente naso. Se il profumo ha note di legno - tutti, non prendere rancido riso. di riso al gelsomino che dovrebbe odore di gelsomino, come i professionisti dicono. Ma ho un naso non è un professionista, sapore del riso è diverso, ma il gelsomino per qualche motivo non ho odore (probabilmente non abbastanza sottile profumo).
Pilaf pena splurging su devzira - La figura della valle di Ferghana. Egli è una forma molto particolare, per così dire, a punti, ma ancora coperto con polline, come la sabbia. Questo polline - conchiglie frantumate. Non comprare in parlare di loro utilità (ancora lavare via il polline). In devzira importante - gusto (leggermente dolce, con sentori di malto) e la sua capacità di assorbire grandi quantità di grassi e il sapore delle spezie, che è molto importante per la preparazione di pilaf.
Con devzira includere specie come Chungara, korakoltak e dastarsaryk (propriamente detti sottospecie devzira).
Tra l'altro - devzira riso fermentato, su come.
Basmati è un contorno. Basmati - questo non è il tipo e il tipo di riso. Le varietà possono essere diversi, spesso li unisce è che il riso Basmati importato dall'India (anche se mi sembra che a crescere in Tae). Oh sì, sono profumati. Non odore di gelsomino - dall'altro. Ma è bello.
Grano per formare una sottile, leggermente curvo, crema o polukremovye, il ripiano ha un sapore di nocciola.
Korichenvy e riso selvatico Ho messo in una voce, Zot riso selvatico, come tutti sanno - non lo fa figura. Un marrone - riso, pelati, ma non levigato (perché lasciava il guscio di fibra).
Entrambe le specie considerate - utile, è più spesso utilizzati per contorni. Ma il gusto - un dilettante.
Spero che questo promemoria sarà utile (anche se non è tutte le specie che sono ora catturati sugli scaffali)