Chi l'ha detto che solo la pasta può essere cucinata in modo marinaro? e l'orzo dovrebbe essere cucinato esclusivamente sotto forma di porridge - per un contorno o immediatamente con la carne?
Per questo motivo, a molte persone non piace, infelice. Diciamo solo che il tipo di orzo (anche con la carne) non causa molta ispirazione. bene, porridge e porridge. E chi ha assaggiato l'orzo almeno una volta si prepara senza successo e storce il naso.
E nel frattempo - deliziose semole. Puoi scurirlo nel latte (meglio sciolto) in una pentola o in un calderone nel forno, e con noci, uvetta, zucchero caramellato, con frutti d'arancia canditi - usalo. Il gusto è... mmmmmmm! Eccezionale. Se prima lo saldi e poi asciughi l'orzo perlato saldato nel forno, allora in generale è solo una canzone. Ma c'è molto clamore. non tutti vogliono ammazzare così tanto tempo per il porridge.
Pertanto, oggi anche la ricetta dell'orzo è deliziosa, ma un po 'più... facile.
Prendiamo:
- Un pezzo di carne con l'osso: tale da avere brodo e carne saporiti
- Un paio di bicchieri di orzo perlato
- Un paio di cipolle grandi
- Morkovin
- Burro - secondo i tuoi gusti, mi piacciono tre o quattro cucchiai, quindi i cereali sono più gustosi
- Sale, pepe, piselli e macinato - anche secondo i tuoi gusti
Come cuciniamo:
Mandiamo la carne a cuocere in un paio di litri d'acqua, ma prima in forno, su una teglia, cuociamo una cipolla (tagliata a metà o in quarti, insieme alla buccia), e una carota. Cuociamo fino a quando compaiono "macchie bruciate", lo inviamo alla carne. Non dimenticare di salare e pepare.
Quando il brodo è pronto, togliamo la carne, tagliamo tutto l'osso e lo arrotoliamo su una grossa carne macinata.
Ora prendiamo un calderone (risulta il migliore di tutti), lo riscaldiamo e riempiamo i cereali. Le semole devono essere tostate a secco fino a quando non appare un aroma caratteristico, in cui si osservano note leggermente nocciolate. Di solito ci vogliono circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto.
Riempi i cereali con il brodo nelle proporzioni consigliate sulla confezione del tuo cereale, beh, o in quelle che ti sono familiari. Prendo 2-2,5 tazze di liquido per un bicchiere di orzo perlato. portare a ebollizione, coprire con un coperchio, cuocere l'orzo fino a cottura quasi ultimata, circa 15-20 minuti. Se è rimasto del liquido, va bene.
Allo stesso tempo, prendiamo una padella, facciamo sciogliere il burro, soffriggiamo la cipolla tritata finemente (la seconda) e la carne macinata. Puoi versare un altro bicchiere di brodo in tutto questo, proprio nell'ultima fase. Salare e pepare, tenendo conto della salinità del brodo.
Ora trasferiamo al minimo il riscaldamento del calderone con l'orzo, mettiamo la carne sopra i cereali, copriamo con diversi strati di carta stagnola, chiudiamo la parte superiore con un coperchio e lasciamo la colpa al riscaldamento minimo - può essere per un'ora, se puoi regolare il riscaldamento al minimo - in modo che si riscaldi e allo stesso tempo non bruci Niente. Entro la fine della cottura, l'orzo dovrebbe aver assorbito tutto il liquido, saturo di aroma e sapore di carne.
Buon Appetito!