Autunno - questa volta non solo per fare crauti, ma anche il lardo salato. Oh, lardo! Non mi piace carne di maiale, ma su fette sottili, condito con carne striato, salsa, che piallato era quasi trasparente, e sotto la pila... se così si può dire, non voglio rifiutare.
Possibile senza pali, solo su un pezzo di pane nero, fresco. Anche delizioso.
Ironia della sorte, tra l'altro, è circa la stessa quantità di battaglie culinarie grasse, così come in tutto il borsch. Scopri questo piatto russo o ucraino? Compagni, cara, salati uomo grasso imparato quasi allo stesso tempo, quando ho scoperto il sale.
Grassi e sale in tutto il mondo ci sono così tante varietà e specie. E memorizza anche un sacco di specie, ma solo qui è fatto in casa - deliziosa.
Ambassador?
Bacon nel Ungherese
Ricordo che da bambino ho sempre pensato - come si può avere un grasso, che rotolano in pepe rosso in modo che la maggior parte del grasso non è visibile, ho sentito che da lui bocca di fuoco deve divampare. Adulti realizzati solo che il pepe rosso viene utilizzato non molto di più - paprika.
Bacon nel ungherese può fare a casa.
Abbiamo bisogno di:
- Pancetta fresca - 500 g;
- sale di grandi dimensioni - 250 - 350 gr;.
- Aglio - 6 chiodi di garofano;
- macinata di pepe rosso - 1 ora. l.;
- In polvere pianura paprika, oppure, se non v'è - kopchenaya- 2-3 cucchiai. l.
Salt si asciugherà metodo. Salo correttamente riciclato, pelle obshkryabav. Beh, se la pelle è di colore marrone, paglia bruciacchiato, ma, ahimè, questo pezzo è ormai quasi non trovano. Salo buon sfregamento con il sale, avvolgere grassoccia in pergamena o pellicola, come qualcuno come, e lasciare in un luogo fresco per tre giorni.
Dopo questo periodo si svolge, il vecchio sale per pulire, un nuovo striscio. E ancora in pellicola o pergamena e solitsya. E ancora per tre giorni. Un po 'noioso, ma cosa fare.
Ripetere la procedura fino, finché il sale, viene misurata, non fine, ma almeno tre volte. Meglio - quattro. Lasciate prosolitsya bene.
Durante l'ultima fase del raschiare sale in eccesso, daubed miscela bruciore infernale. Il suo da fare, e lo fa semplice: premiamo l'aglio, mescolare con pepe e paprika.
Se l'acquolina in bocca, crepe - il nostro grasso non è ancora pronto. Intonacato con spezie, è necessario ancora una volta per avvolgere un pezzo di carta e inviarlo in frigorifero per almeno un giorno, o meglio ancora - due su di aromi permeati.
A che serve questa ricetta: Dopo la salatura di base (un sale) può giocare il gusto, il grasso rotolo in qualsiasi spezie che ti piace. Qui un vasto campo di sperimentazione. E 'possibile - nel pepe nero e aglio. È possibile - solo in aglio con il sale. E 'possibile - in una miscela di peperoni, bacche di ginepro e rosmarino. In generale - un continuo creativo!
Quindi buon appetito!