Ai vecchi tempi, quando ho solo la possibilità di viaggiare, e la storia della cucina sembrava scienza complessa accessibile solo esperti, canuto con l'età, mi è stato affrontato con ketchup. In realtà, non è così con ketchup.
Qual è ketchup, in teoria, che conoscevo fin dall'infanzia.
No. Non è così.
Da bambino ho pensato che ketchup - una salsa di pomodoro, che produce «Globus" pianta (ad esempio una parola come un marchio non sapevamo), B l'adolescenza, con l'avvento del video club cooperativa imparato che ketchup - questo è ciò che tutti i combattenti di irrigazione salsicce, chiamato hot dog. Poi si è pensato che questa salsa laggiù, all'estero, delizioso.
Da giovane, non appena il paese è stato invaso non sempre di alta qualità dei prodotti alimentari importati trovato: ketchup può essere un fango rara, e perché come un pomodoro tradurre?
Ma nel suo primo viaggio mi trovai di fronte al fatto che il ketchup e pomodori non vanno sempre. In uno dei ristoranti assaggiato salsa di funghi con Inoltre, ho, noci o qualcos'altro. Si tratta di un occhio bianco chiamato ketchup.
Da allora, ho spesso incontrato quando si viaggia con un completamente selvaggia, nelle nostre opzioni di visualizzazione - kutchupom mango o ananas, per esempio. E banane anche provato - la guida ha detto la ricetta è stata inventata, a quanto pare, nel SGSHA durante la Seconda Guerra Mondiale (o prima?), Perché i produttori non avevano concentrato di pomodoro ...
Tuttavia, il pomodoro ketchup più stretta e più familiare. Così oggi parleremo di esso.
Quindi, ciò che è necessario sapere per scegliere un buon ketchup?
1. Ketchup spietatamente diviso in quattro categorie.
"Extra" - almeno il quaranta per cento del cotto concentrato di pomodoro o passata di pomodoro, spezie, zucchero, sale, aceto e niente di più.
Di categoria superiore - almeno il trenta per cento del concentrato di pomodoro o passata di pomodoro, spezie, aceto, sale e zucchero, ma coloranti accettabili, sapori e gli stabilizzatori
Ketchup prima e seconda categoria, dove il pomodoro pasta deve essere almeno il 15 per cento, ma tutto il resto - sulla coscienza del produttore. Ci saranno i sapori con coloranti e, naturalmente, - lo stesso amido che è ora ha paura i consumatori (e che, per così dire, vizia davvero il sapore della salsa, se è in gran numero a aggiunto).
Naturalmente, la prima cosa è quella di guardare l'etichetta - non v'è, dopo tutto, la composizione deve essere specificato, così come l'identità varietale. Ma... se l'etichetta è silenzioso come un partigiano durante l'interrogatorio, allora possiamo determinare la qualità non solo il gusto, ma anche nell'aspetto.
2. Ketchup-classe dovrebbe essere spessa e strisciare fuori dalla bottiglia lentamente.
Ho letto che c'è una norma - la velocità del ketchup, dove scorre dalla bottiglia, 1,3 centimetri al secondo.
In questo caso, la densità del ketchup - non da addensanti. Ciò è dovuto al fatto che il concentrato di pomodoro o passata di pomodoro in esso bollito giù bene. La texture di ketchup in questo... uniforme. Piuttosto, è uniforme, ma non è uniforme, è evidente che essa è costituita da particelle di un pomodoro.
3. Determinare ketchup amido è molto facile
- assomiglia gelatina e, in contrasto con l'alta qualità, fatta senza addensante, è più elegante - perché ha meno pomodori, più acqua. Il colore di questo ketchup è diverso dal colore dei pomodori cotti - può essere più rosa, e forse - più biancastra. E anche se è quasi veramente rosso pomodoro, lui... scintille.