sapore delizioso, carne tenera e un sapore! Salsiccia dal negozio non può essere paragonata.
ingredienti:
peso stinco non inferiore a 1,3 kg
20 gr. sale
1 h. l. pepe macinato
1 h. l. aglio secco
preparazione:
1. Shin lavare, raschiare con un coltello.
2. Fare un'incisione nella nocca, togliere l'osso, ma per preservare la pelle dai danni.
3. Tagliare quasi tutta la carne dal gambo e tagliate in strisce allungate.
4. Rimettere la carne con le bucce, ma come si può in modo più uniforme distribuirlo.
5. Cospargere tutto il sale, il pepe e secco aglio.
6. Chiudi pelo gambo in un rotolo molto stretto e tirare il filo o spago.
Grata intera sale rotolo superficie ruvida.
7. Avvolgere il rotolo in diversi strati di pellicola commestibile e mettere in frigorifero sul ripiano prosalivatsya inferiore per tre giorni.
8. Poi rotolo per farlo, mettere in una padella profonda, aggiungere l'acqua e mettere sul fuoco.
Dopo ebollizione ridurre il calore in modo che la temperatura dell'acqua non era più di 80 gradi.
9. Bollire rullo 3 h.
10. Raffreddare rotolo direttamente in acqua dove è stato cotto.
11. Rimuovere rullo freddo nel film in frigorifero per 12-18 ore.
Tutto! Ham è pronto! Si può provare!
Servire il prosciutto con rafano e senape.
Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!