Facciamo un tea party? Qual è la nostra ragione per questo? Forse, per accontentare qualcuno, non serve una ragione.
Oggi abbiamo deciso di presentare una deliziosa torta alla piattaforma Yandex Zen, che ci dà molte piacevoli impressioni durante il lavoro :)
Proprio così e con tutto il cuore del nostro team amichevole del portale culinario Vilkin!
La composizione della torta è semplice: sei sottili strati di biscotti imbevuti di sciroppo di caramello si alternano alla panna, i cui componenti principali sono latte condensato bollito e ricotta. Ebbene, l'arredamento può essere molto diverso, a seconda dell'evento.
Ingredienti:
Biscotto:
- Uovo di gallina - 4 pezzi
- Zucchero - 120 g
- Farina di grano tenero - 105 g
- Amido di mais - 25 g
- Vanillina: da gustare
- Sale - 1 pizzico
Impregnazione:
- Zucchero - 4 cucchiai
- Acqua - 4 cucchiai
- Vanillina: da gustare
Crema:
- Burro - 100 g
- Ricotta (cremosa) - 300 g
- Zucchero a velo - 100 g
- Latte condensato bollito - 190 g
Prepariamo gli ingredienti. Il burro e il latte condensato bollito vanno tolti dal frigorifero qualche ora prima che inizi la preparazione della crema, ma lasciate che la ricotta rimanga lì fino al momento giusto.
Per prima cosa cucineremo un biscotto, quindi accendiamo subito il forno e scaldiamo fino a 170-180 ° C. Prepariamo subito il modulo. La nostra torta avrà la forma di un cubo e la formeremo da sottili torte quadrate, il che significa che avremo bisogno di un sottile strato di biscotto. Abbiamo ricoperto con carta da forno una forma rettangolare di 35 X 24 cm. Se cuoci un biscotto rotondo alto, questi prodotti saranno sufficienti per uno stampo con un diametro di 18 cm.
Per un biscotto, versare lo zucchero in una ciotola profonda e aggiungere le uova.
Iniziamo a battere la miscela a bassa velocità del mixer, aumentandola gradualmente al massimo. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa molto rigogliosa, che aumenterà di volume più volte.
Setacciate qui una miscela di farina, amido e sale.
Incorporare gli ingredienti secchi con una spatola verso l'alto o con un mixer a velocità minima. Durante il processo di miscelazione, l'impasto perderà un po 'di volume.
Versare la pasta biscotto nello stampo preparato e spalmare con una spatola.
Cuocere il biscotto in forno preriscaldato per circa 15 minuti o finché sono teneri.
Abbiamo uno strato sottile, quindi è preparato rapidamente. Se cuocete un pan di spagna alto, il tempo di cottura sarà di circa 40 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastone di legno.
Lascia raffreddare completamente il biscotto. Quindi tagliamo i bordi secchi e tagliamo lo strato in quadrati.
Nel caso di un biscotto alto, dopo averlo raffreddato, avvolgerlo nella pellicola trasparente e inviarlo in un luogo fresco per diverse ore. Dopo il "riposo" si taglia bene in torte orizzontali e quasi non si sbriciola.
Per l'impregnazione, cuciniamo lo sciroppo di zucchero. Per questo, puoi prendere zucchero bianco normale. Ma poiché stiamo preparando una torta al gusto di caramello, abbiamo anche preparato un'impregnazione di caramello usando lo zucchero di canna.
Quindi, in una piccola casseruola, mescolare zucchero e acqua, far bollire per circa 1 minuto, mescolando, in modo che i cristalli siano completamente sciolti. Togli lo sciroppo dal fuoco e aggiungi un pizzico di vaniglia.
Mentre lo sciroppo si raffredda, preparare la crema. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola profonda e aggiungere lo zucchero a velo.
Montare il composto di polvere e olio fino a ottenere un composto spumoso, partendo dalla velocità minima del mixer, aumentandola gradualmente fino al massimo. Batti a lungo, circa 5 minuti. Quindi aggiungere la ricotta e sbattere di nuovo tutto fino a che liscio per 1-2 minuti.
Quindi, aggiungi latte condensato bollito e batti di nuovo la massa. Il risultato è una crema rigogliosa del colore del latte cotto, con un sapore toffee. Metti subito da parte 1/3 della torta.
Circa la quantità di crema: è sufficiente sovrapporre e livellare una torta del diametro di 18 cm. Se decori la torta con essa, aumenta gli ingredienti di 1,5-2 volte.
Immergere le torte biscottate con lo sciroppo, applicandolo con un pennello. Lasciarli riposare per 1-2 minuti e poi iniziare a montare la torta.
Raccogliamo la torta, alternando le torte alla crema. Lo strato di crema è più o meno uguale allo spessore della crosta. È più comodo applicarlo trasferendolo su una sac à poche.
La torta è pronta, mettetela in frigorifero per diverse ore per farla solidificare e ammollo. Per uniformare un po 'tutti gli strati, posizionare sopra un piccolo peso, ad esempio un piccolo tagliere o un piatto di ceramica vuoto.
Ricopriamo la torta su tutti i lati con la crema precedentemente messa da parte e rimettiamo in frigorifero per 30-60 minuti in modo che lo strato esterno si solidifichi.
Abbiamo disegnato la torta nello stile Yandex Zen, coprendo lo spazio vuoto con mastice di zucchero scuro e sopra - una stella guida, il simbolo della piattaforma.
Il risultato è una deliziosa torta dal design laconico. Niente di più!
Cosa c'è dentro? Le torte biscottate sottili sono perfettamente sature di sciroppo e panna. Allo stesso tempo, il dessert non si è bagnato troppo.
Si è rivelato molto gustoso!
Buon tè!
Autore: Oksana Chayun
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!