Buona pesante crema del valore di tutti i tempi ed è sempre costoso. Sì, e ora trovare crema di qualità con un alto contenuto di grassi difficile.
Condivido una ricetta semplice per la crema fatta in casa, e come faccio io 33% crema, 20-25% e 10-15% grasso senza addensanti.
Crema per questa ricetta, perfetta per preparare a casa la panna acida, burro, per i piatti principali e salse, per il riempimento di dolci dolci.
Crema per la cucina, abbiamo bisogno di:
- contenuto di burro di grassi del 82,5% (72% è possibile, ma non al di sotto)
- latte di qualsiasi contenuto di grassi,
Si procede alla preparazione della crema.
Sciacquare la pentola con l'acqua. Versare il latte e mettere sul fuoco. Immediatamente mettere il burro.
Quando il burro è sciolto, è necessario portare la miscela bene, ma non bollire.
Spegnere il fuoco, dare raffreddare leggermente e versare il composto in una ciotola.
Frusta mixer o frullatore fino uniforme.
La nostra crema è quasi pronto!
Ora copertura della tazza con pellicola e inviare in frigorifero per almeno 10-12 ore (e più), perché crema deve essere ben raffreddare.
Otteniamo la nostra crema dal frigorifero. In cima alla crema crosta sottile è bene).
Battere la crema fredda con un mixer. Inizialmente a bassa velocità, aumentando gradualmente, ma non deve interrompere un olio crema.
Crema pronto!
Se si aggiunge lo zucchero, si ottiene una grande crema per il riempimento di tubi, torte e bignè.
negozio crema in frigorifero fino a tre giorni.
Secondo questa ricetta, è possibile cucinare crema di qualsiasi contenuto di grassi, tutto dipenderà dal rapporto tra latte e burro.
CREAM 33% (1: 1)
latte-200 ml: Olio burro200 gr.
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CREAM 20-25% (1,5: 1)
latte-200 ml : Olio burro130 gr.
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CREAM 10-15% (1: 2)
latte-200 ml: Olio burro60 gr.
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Buon appetito!
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