Ricotta è uno degli alimenti più importanti. Esso contiene una grande quantità di calcio e proteine. Al giorno d'oggi, anche i bambini piccoli sanno quanto sia utile cagliata.
E i piatti gustosi e sani come possono essere cotti con la ricotta. Questo cheesecakes, torte, gnocchi e una cagliata di formaggio e la ricotta di Pasqua di massa syrkovoy con uvetta.
Pertanto, il formaggio mi sta sempre in frigorifero, e preferibilmente una casa. Cucino formaggio su una varietà di ricette che conosco.
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Oggi voglio condividere un'altra meravigliosa ricetta per il formaggio-tvorog sul lievito batterica. Mi piace che si può cucinare un formaggio il latte, che si tratti di un negozio o il latte dalla mucca. Esso contiene una miniera di oligoelementi utili e proteine facilmente digeribili.
La resa di ricotta da questa ricetta di da 130 a 180 grammi con 1 litro di latte. Tutto dipenderà molto lievito.
cagliata Fat dipenderà anche il contenuto di grassi del latte.
Per prima cosa ho vendita in farmacia ottimizzato lievitare.
E comprare un antipasto, una volta. Normalmente qui tali.
Allora prendo un po 'di latte acido e riciclati a fermentare molte più volte.
Prendere il lievito abbastanza per 100 grammi di prodotto fermentato. Tale importo può essere suddiviso in più porzioni di 1 ratio lozhka- 1 litro di latte. Le culture possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni o pasti surgelati.
Preparazione.
Latte dal pacchetto deve prima essere leggermente riscaldato (fino a 32-36 gradi). Se il latte a casa, allora deve essere pastorizzato (es. e. riscaldata leggermente al di sopra di 60 ° C) e poi raffreddare a 36 gradi, e solo dopo aver effettuato lievito.
Dopo l'applicazione di fermento bisogno di latte per amalgamare bene, per nascondere un asciugamano caldo o una coperta. Lasciare per 12-24 ore fino a un mucchio di spessore.
Dopo un giorno, il latte dovrebbe girare acida. In un primo momento ho portato via una parte del latte acido per il prossimo avviamento, e poi mettere il latte acido trasformato in un bagno d'acqua (riva destra).
Verso l'acqua nella pentola a circa metà del volume banche.
- per ottenere pasta morbida cagliata, vaso riscaldato a bollire a 32-35 gradi (a separazione di siero di coagulo).
- Per ottenere il formaggio granuloso e friabile la temperatura di riscaldamento deve essere aumentata a 45-55 gradi.
Per controllare meglio usare un termometro da cucina.
Quando il coagulo viene quindi rimuovere il vaso dal bagno di acqua e cagliata adagiarsi su un setaccio con garza.
Per legare una garza e appeso alla caduta di gocce di siero di latte. Rimuovere il formaggio quando antigoccia siero (importante non esagerare e non asciugare ricotta).
Si scopre questo formaggio è sempre deliziosa, e soprattutto utile. Si può dare anche i bambini piccoli, perché non contiene conservanti o additivi.
Buon appetito!
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