Delicious, crema pasticcera leggermente umido dolce pasquale la ricetta adattatodal libro di cucina nel 1927.
ingredienti:
350 g di farina
crema (10-20%) 200 ml
tuorlo d'uovo 6 pz.
burro morbido 100 g
di zucchero 100 g
½ cucchiaino di sale
istantoni lievito secco - 6 g, o
lievito secco convenzionale - 8 g o
lievito di birra fresco 15-20 grammi
frutta secca, canditi, noci (mezzo bicchiere) 80 g
1 cucchiaino di vaniglia
cardamomo (buccia di limone, zenzero) 1/2 cucchiaino
rhum, brandy (facoltativo) 1 cucchiaio da tavola
Ricetta per crema pasticcera dolce pasquale
In 30 ml di crema calda sciogliere il lievito.
Separare i 2 cucchiai di farina e di erogare la sua crema rimasta portato ad ebollizione.
Macinare in una massa omogenea, raffreddare e mescolare con il lievito.
Lascia approccio birra ad un aumento di due volte in volume.
Mescolare la farina con il sale rimanente e cardamomo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia e mescolate in 80 g di burro morbido.
Avvicinato mix spugna con tuorli d'uovo, burro, farina e impastare la divisa pasta.
Mettere in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume.
Mettere l'impasto sul tavolo fino a venire, oliato e si dividono in 5 parti.
Ogni turno, lasciare per 15 minuti, poi stendere in un pancake.
Lubrificare la prima e mettere l'uvetta in cima, il suo secondo a firmare a metà.
Anche lubrificare e mettere l'uva passa e così tutto il resto.
Piegare tortillas in rotolo e tagliato trasversalmente in due parti.
Mettere lo stampo in un taglio verso il basso e lasciare andare i tempi di almeno un mezzo.
Lubrificare l'uovo e infornate a 170 ° circa 40 minuti.
Sottigliezze e le sfumature, vedere il video clip:
Buon appetito!
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