Oggi voglio condividere con voi una ricetta per una rosa, arrosto di manzo succosa. Ho un meraviglioso pezzo di carne di 1,5 kg, questo bordo di spessore su tre lati. Io cuocere il tutto.
Ricetta di manzo al forno
- Carne secca, rimuovere il grasso in eccesso, il film e il pezzo di piombo in bella vista.
- Strofinare con sale, pepe, spezie e cappotto con olio d'oliva.
- Lasciare a temperatura ambiente per un'ora o mettere in frigorifero per 24 ore.
- (Se si toglie la carne in frigorifero, non dimenticate per due o tre ore prima della torrefazione della carne e dare a scaldarsi a temperatura ambiente).
- Per legare la carne con lo spago.
- Accendere il forno alla modalità griglia, se questo non è - 230-250 ° C gradi.
- Mettete la carne in una ciotola resistente al calore.
- Tritare grossolanamente gli scalogni, lungo le carote squartati in diagonale.
- Salare, aggiungere le erbe Provenza, olio d'oliva e mescolare il tutto.
- Decomporre le verdure intorno alla carne e inviarlo in forno al livello superiore per circa 10 minuti fino a croccante.
- Controllare la carne, riducendo la temperatura del forno a 150 ° gradi C e la modalità di alimentazione su-giù.
- Inserisci una sonda del termometro al centro del pezzo.
- Prendo temperatura media tostatura gradi 60 ° C.
- Passò un'ora. La temperatura all'interno gradi 47 ° C.
- Prendi la carne, coprire con un foglio e ritorno al forno.
- Al raggiungimento della temperatura desiderata di controllo 60 ° C la carne dal forno e lasciare per 15-20 minuti.
- Dopo aver rimosso la carne dalla temperatura interna del forno rosa altri 4 gradi e ha raggiunto 64 ° C.
- Questo si chiama prozharka mediobene.
- Il risultato è stato un manzo succosa rosa, ma senza sangue.
- tempo di cottura totale 1 ora e 40 minuti, il peso netto della carne 1.350 g.
dettagli di preparazione, si riferiscono al video clip.
Vi auguro buon appetito e buon umore.
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