Ricetta complicato ma questo prosciutto è valsa la pena. Lei è così succosa, dolce, saporito. Niente di peggio che lo shopping, e molto più utile. Ha chimici non nocivi e additivi.
Per preparare un prosciutto di vacanza per uno spuntino e per garantire a tutti gli ospiti saranno deliziati.
Per preparare questo prosciutto avremo bisogno di un prosciutto. Ha bisogno di marinare, così si rivolse fragrante e succosa.
Gli ingredienti elencati di seguito 3 kg di carne.
Quindi cominciamo.
Ham "delicato", sia nel negozio a casa
Gli ingredienti della marinata in 3 litro di acqua:
8-10 spicchi d'aglio
5 foglie di alloro
10 piselli pimento
10 piselli pepe nero
6 cucchiai. l. zucchero
1 cucchiaio. l. sale grosso con un po 'di diapositive
2-3 c. nitrati per 1 kg di carne (non necessariamente - stabilità cromatica nel dispositivo) o può essere sostituito da aspirina, anche il tasso di 1 compressa per 1 kg di carne. A volte usato askorbinku o brandy.
preparazione:
1. Acqua a bollire e togliere dal fuoco, aggiungere tutti i condimenti e spezie, fresco.
2. Carne prepara: Pulire e lavare il superfluo.
Mettere a bagno il prosciutto nella marinata, dovrebbe essere pienamente in soluzione.
Chiudere la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e mettere al freddo da 0 a 4 gradi per 4 giorni. Frigorifero, ripiano intermedio.
! importante Ogni giorno, il maiale dovrebbe essere girato.
3. Salata e marinato necessità carne splendidamente avvolgere. Ciò richiederà un po 'della vostra immaginazione.
Ad esempio, una miscela di spezie con paprica o altre spezie luminose.
! importante Non utilizzare il pacchetto completo "alla carne" o "Per la carne di maiale." C'è sale, esaltatori di sapidità, glutammato di sodio, etc. E 'meglio mescolare le spezie da soli.
4. Collapse prosciutto in un rotolo stretto e avvolgetela nella pellicola.
le estremità della pellicola si piegano verso l'interno e avvolgere un altro tempo. È possibile utilizzare budello di salsiccia è di grandi dimensioni.
opzione di bilancio qui -plenka.
5. Abbassare il rotolo in una ciotola con acqua. Ho qui è un vassoio di cibo
con la copertura, ma è possibile utilizzare una padella.
La dimensione e la forma del particolare significato di piatti non hanno. Che cosa è utile e cucinare. La cosa principale è che è stato collocato in una ciotola in più.
6. Impostare piatto o vassoio in un grande dimensioni piatto (pan) e riempire con acqua. E 'necessario mantenere la giusta temperatura. Cuciniamo il prosciutto nel prosciutto, non la zuppa!
7. Ha bisogno di un termometro da cucina per l'acqua o per la carne.
Ham cuocere a una temperatura di 75-80 gradi per 2-2,5 ore.
8. Termometro è molto necessario, come quando la cottura carne all'interno è necessario per raggiungere una temperatura di 72 gradi.
9. La carne finito è necessario raffreddare rapidamente e anche raffreddare. O impacchi necessità di ghiaccio dal freezer. Gamba viene raffreddato ad una temperatura inferiore a 25 gradi.
10. Perforare il film con uno stuzzicadenti per venire fuori succhi di frutta.
11. Ora rullo deve essere posto sotto la pressa. Basta mettere il prosciutto in una ciotola e appiattire l'altro, che ha messo il carico di 1-1,5 kg.
12. Rimuovere la struttura in frigorifero per un giorno.
! importante Raffreddare nella neve o sul balcone è impossibile, come per il prosciutto ha bisogno di una temperatura stabile è lo stesso, ma la strada non è adatto a questo scopo.
Carne compattato sotto pressione per diventare più uniforme e solido. Juice uniformemente distribuita all'interno.
13. Dopo 24 ore, il più delicato prosciutto fatto in casa è pronta. Può essere rimosso dalla pressa, strisce di decifratura e tagliato a fette sottili.
Servire come spuntino, come affettare festosa e facile sul panino.
14. Ham dopo la salatura e la cottura è diventata densa ed elastica, con un bel colore rosa, è molto facile da tagliare in qualsiasi spessore e non si rompe.
Fragrante e deliziosa!
Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!