Oggi voglio cucinare ravioli al vapore. Questa ricetta è mia nonna. Qualsiasi riempimento adatto! Ho oggi lo faranno con patate e fegato.
Dapprima, preparare il ripieno. Lessare le patate in acqua salata e farne purè di patate.
Il fegato è stato tagliato in pezzi e friggere in olio vegetale fino quasi tenero. Poi schiacciato. Uso il chopper, ma può essere passato attraverso una smerigliatrice convenzionale.
Collegamento patate con fegato e il permesso di condimenti freddi.
Nel frattempo, preparare l'impasto. In una ciotola setacciare 400 g di farina con soda (1 cucchiaino). Ora, qui è di 0,5 cucchiaino acido citrico e una presa di sale. L'acido citrico può essere sostituito con un cucchiaio di aceto.
Mescolai ingredienti secchi e aggiungere gradualmente lo yogurt. I Kefir in precedenza lasciato sul tavolo per 2 ore. Lo yogurt può sostituire il latte acido o ordinaria yogurt zuccherato.
Comincio a impastare la pasta. Inizialmente, un cucchiaio, e poi gradualmente consegnati farina podsypaya.
Questa pasta viene lavorata per lungo tempo che ho. 10-15 minuti. Non dovrebbe attenersi a mani. Beh, forse solo un po '- il gioco è fatto.
Lascio riposare per 30 minuti. Poi Stendo la pasta dal sacchetto, tagliato in pezzi, rotolare la pasta e formare le polpette. Non ci può fare a meno di farina in più. Questi gnocchi può essere fatto con un bel vantaggio. Vengono sempre fuori molto morbido.
Cucino a bagnomaria per 5-7 minuti. Ma mia nonna appena tirato su una pentola di acqua garza, la diffusione sui suoi gnocchi e coprire con un coperchio bollente. Se v'è una doppia caldaia, è possibile utilizzare questo metodo.
gnocchi pronti grasso di burro fuso e servito con panna acida.
Al posto del burro può essere utilizzato, o cipolla pancetta fritti in olio vegetale.
ingredienti:
• Farina - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 cucchiaino
L'acido citrico • - 0,5 cucchiaino
• sale
per il ripieno:
• Patate - 400 g
• Fegato (qualsiasi) - 200 g
• sale