Un paio di consigli e segreti di pirateria vita per una gustosa e tenera fegato fritto.
Segreti delizioso fegato di manzo fritto
Il segreto №1 - La scelta giusta
Il fegato deve essere resistente e morbida, umida e lucente, con un odore dolce piacevole.
Una corretta fegato non deve avere graffi o posti secchi.
Se il prodotto ha un odore acre, è il fegato di un vecchio animale e cuocere non vale la pena. Soprattutto friggere, si ottiene un piatto molto secca.
Il segreto №2 - colore del fegato
Una molto importante segreto. fegato di manzo fresco ha un colore ricco. Le variazioni vanno da bordeaux al marrone e ciliegia.
Se fegato di manzo ha una tonalità di luce scura o viceversa, l'impiego di tale prodotto una non è raccomandato.
Il segreto №3 - Preparazione
Poiché il fegato è necessario rimuovere tutte le navi, bile condotti e cavi.
Rimuovere la pellicola facendo scivolare la punta del coltello e tirando delicatamente le dita, senza fare movimenti bruschi.
Se fatto correttamente, il film si stacca rapidamente e facilmente, senza interruzioni, soprattutto se si mette la carne per due minuti in acqua calda prima.
Il segreto №4 - Taglio + Soda
Se il fegato è tagliato in pezzi o strisce della larghezza di un dito, cospargere una piccola quantità di soda, mescolare e lasciar riposare per circa un'ora, e quindi risciacquare abbondantemente con acqua.
Tale fegato si scioglierà in bocca!
Il segreto №5 - ammollo
Al fegato non è amaro deve essere immerso in latte freddo, siero o acqua salata per diverse ore.
Per spezie in un liquido, è possibile aggiungere un po 'di zucchero, e il fegato, mentre è possibile godersi un pezzo nel suo complesso, e tagliarlo a pezzi.
Sufficiente per 30-40 minuti. Poi è necessario ottenere e asciugare. Può essere tovagliolo di carta convenzionale.
Latte funziona con i miracoli del fegato, e anche la carne ruvida e dura diventa vellutata morbidezza e tenerezza.
Ecco tutti i segreti.
bonus video:
Buona fortuna e buon appetito!
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Grazie per aver letto fino alla fine!