Condivido i segreti della frittura di patate in una padella. Così deliziose patate arrosto.
Il segreto №1 - Varietà
Cucinare non è adatto per tutte le varietà di patate. Ad esempio, i giovani frittura di patate non è raccomandata, indipendentemente dal grado. Lei non è solo ancora pronta.
Per la frittura sono migliori due varietà - rosa e giallo. Non friabile basso contenuto di amido.
Scegli i tuberi necessari con la pelle spessa e dura.
Dei vecchi tuberi foglie di patate fritte gusto migliore, non sa per quale motivo.
Il segreto №2 - L'olio o il grasso
Per friggere le patate hanno bisogno di olio di girasole raffinato. Ma non raffinato non esattamente in forma. Sarà trice, schiuma e interrompere il sapore del piatto.
Di tanto in tanto, alcune casalinghe frittura di patate nello strutto. Ottenere più calorie.
Burro è anche possibile, in modo che le patate saranno particolarmente delicata.
Ma sopra le patate devono seguire molto da vicino. Su tali fette di burro rapidamente bruciare e cadere a pezzi.
Il segreto №3 - Pan
patate gustose "come un bambino", è meglio per ottenere su una buona padella dal fondo spesso.
Dai piatti di alluminio con un sottile scarto inferiore immediatamente.
Due realizzazione ideale di ghisa e rivestimento sovietico-stick, ma una parte inferiore spessa.
Pentole per friggere deve essere ampio, era comodo per mescolare e non imporre una patata in diversi strati.
Il segreto №4 - Taglio
Non è un segreto che una corretta taglio dei tuberi di patate - è il fondamento di patate fritte.
Mia mamma ha tagliato le patate troppo piccolo. Basta tagliare il tubero in 4 parti nel senso della lunghezza e poi Aerei direttamente in padella.
Papa arrostito le patate a fette, e poi mi è stato venti anni la interruppe solo a dadini.
Non importa come ti piace di tagliare le patate. Lo spessore del taglio principale.
Ideale Tagliare le patate in spessore 5-7 mm. Poi si lascia fritto sulla parte interna all'esterno e morbida.
Il segreto №5 - La copertina e la lama
Per ottenere una divisa patate dorate e una bella crosta, circa il coperchio durante la cottura deve essere dimenticato. Nessuna copertura!
Se si copre la padella con un coperchio patate, le patate saranno cotte a vapore e non fritti.
Shovel - un punto importante. Dovrebbe essere una grande e sottile al tempo stesso, in modo da non rompere le patate rollover.
E infine - spesso non tirare avanti e indietro le fette di patate in una pentola. Fry su un lato - girare sull'altra scapola.
Ecco tutti i segreti.
Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!