Ciao, oggi voglio condividere con te la più amata, negli ultimi 5 anni, una versione della torta pasquale "Sole" Adoro questa torta, prima di tutto, per il suo colore giallo brillante, ovviamente per il gusto, e non si rafferma fino a 7 giorni.
Ricetta:
Per la torta:
- Latte -300 ml.
- Farina -800 gr.
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
- Lievito fresco - 15 gr. (secco -5 gr)
- Uovo -5 pz.
- Sale -1/2 cucchiaino
- Zucchero -200 gr.
- Curcuma -1/2-1 cucchiaino
- Burro -200 gr.
- Olio vegetale -50 ml.
Per la glassa:
- Zucchero -180 gr.
- Gelatina -1 cucchiaino
- Acqua bollente - 6 cucchiai
- Succo di limone -1 cucchiaino
METODO DI COTTURA
Fase 1: in una ciotola mescolate 100 ml di latte con mezzo cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere il lievito
aggiungete 100 gr di farina setacciata e lasciate lievitare per 15-20 minuti
Fase 2: Prepariamo la base di crema pasticcera: nella padella versate 200 ml di latte, aggiungete lo zucchero vanigliato
mentre bolle, togliere e aggiungere 150 grammi di farina, mescolare
lasciare raffreddare
mentre si raffredda introduciamo l'impasto (per comodità potete usare un mixer, se la massa è densa aggiungete un po' di latte)
lasciare lievitare 1 ora
Fase 3: Dividere le uova in albumi e tuorli
Mettere gli scoiattoli in frigorifero, aggiungere lo zucchero e la curcuma ai tuorli (darà un colore giallo ai dolci pasquali)
Sbattere con un mixer
aggiungere al brodo e mescolare
e ora aggiungete 150 grammi di farina setacciata
e togliere per 1,5 ore a lievitare
Fase 4: fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare
aggiungere all'impasto mescolato con la farina e mescolare
aggiungi riempitivo
l'impasto è pronto per essere diviso in forme
Lasciamo lievitare e inforniamo (come cuocio i dolci pasquali in modo che cuociano in modo uniforme e non si brucino, guarda il video a 3:48 minuti
Lubrificare le torte pasquali finite con la glassa, nel video qui sotto condivido la ricetta della glassa di gelatina a 4:20 minuti
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