Oggi voglio condividere con voi una ricetta per crostate croccanti fuori e morbide dentro, secondo una ricetta dal ricettario di mia madre.
Ricetta:
- acqua -400 ml.
- zucchero -2 cucchiai
- lievito di birra crudo -30 gr (o secco 10 gr)
- sale -2 cucchiaini (senza diapositiva)
- maionese -2 cucchiai
- olio vegetale -2 cucchiai.
- farina -650-700 gr
Per il ripieno di uova e cipolle:
- uova -5 pz
- cipolle verdi - 1 mazzo
- sale - a piacere
Per il ripieno di riso al tonno:
- riso -100 gr
- acqua -250 ml
- sale -1/3 cucchiaino
- cipolla -1 pz
- tonno in scatola -1 lattina
Metodo di cottura
Mettiamo zucchero e lievito in acqua tiepida, lasciamo per 5-10 minuti, come assicurarsi che il lievito funzioni, aggiungiamo 2 cucchiai di maionese e 2 cucchiai di olio vegetale.
mescolare e aggiungere la farina setacciata 650 grammi, impastare l'impasto, l'impasto deve essere morbido, elastico, leggermente appiccicoso alle mani. Togliamo a lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore, durante questo tempo sbattiamo l'impasto e lasciamo lievitare di nuovo l'impasto. Mentre l'impasto lievita, lavoriamo sul ripieno.
Oggi ho fatto un ripieno di mele: ho grattugiato 5 mele, le ho stufate in padella, irrorate con il succo di limone e ho aggiunto 2-3 cucchiai di zucchero, fino a quando il liquido non è evaporato.
Di seguito nel video ho suggerito condimenti: cipolle verdi con uovo e tonno in scatola con riso (guarda il video sotto)
Man mano che l'impasto si alza una seconda volta, lo metto sul tavolo, lo imbocchiamo e lo divido in pezzi, di circa 40 grammi ciascuno, e faccio i panini, ottengo circa 26 panini.
Prendiamo un panino, facciamo una torta con le mani, mettiamo il ripieno e raccogliamo i bordi, dovremmo ottenere un tale panino.
Faccio friggere in olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso.
La superficie è croccante, il che conferisce loro una scorza e l'impasto stesso è molto gustoso e, grazie all'aggiunta della maionese, le torte non si raffermano per molto tempo.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di preparazione nel mio breve video qui sotto:
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