#23Febbraio Ho deciso di trattare mio figlio con panini o kimbap. Mio figlio è arrivato tardi e ho deciso di provare alcuni dei panini serviti caldi. Delizioso, ma ancora untuoso. Inoltre, il kimbap era già stato tagliato. Anche se ho letto che gli involtini sono fatti con nori all'interno, riso all'esterno in modo che la pastella liquida si attacchi meglio. E in qualche modo ho aggiunto ai panini cubetti di formaggio affumicato fuso (ho tagliato le croste). Era molto gustoso Il kimbap coreano di solito non contiene aceto e zucchero e nemmeno il formaggio.
Ingredienti: riso, acqua calda, panna o ricotta, fette (può essere senza formaggio), cetriolo fresco, petto di pollo, uova per uova strapazzate, olio di sesamo, aceto di riso (non può essere aggiunto), sale, nori, semi di sesamo tostati, Per pastella:, Uovo di gallina, Pangrattato, Olio vegetale, Salsa di soia (per servire), Zenzero marinato
Metodo di cottura:
Sciacquare bene il riso. Versare acqua 1:1 e lasciare agire per 30 minuti. Si consiglia di prendere una casseruola con coperchio in vetro. Quindi mettere il riso in una casseruola, versare acqua calda e cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti fino a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 15 minuti con il coperchio chiuso. Trasferire in un'altra ciotola per una più facile miscelazione.
Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio di sesamo e sale con aceto di riso. Mescolare, coprire la ciotola con un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso. Mentre il riso è in infusione per 30 minuti, preparate il ripieno. Tagliare a strisce sottili (circa 1 cm di spessore) insieme a cetriolo, peperoncino, daikon, prosciutto o petto di pollo cotto. Rompete 3 uova in una ciotola, mescolate, aggiustando di sale. Friggere una frittata e tagliarla a listarelle.
Se ci sono carote bollite, tagliatele anche nel senso della lunghezza. Oppure tagliate le carote fresche a cubetti e friggetele leggermente in olio in una padella per renderle più morbide. Puoi prendere le foglie del cavolo cappuccio di Pechino, tagliando la parte dura, le foglie di lattuga. Se c'è un calamaro, lessatelo e tagliatelo a listarelle. Se c'è del pesce bollito, aggiungerlo agli involtini, tritare, condire con maionese o salsa di soia. Le piume di cipolla verde possono anche essere aggiunte al kimbap.
Mettere la sfoglia di nori sul tavolo, formare una pallina di riso e stenderla sul lato ruvido della sfoglia in modo che occupi gran parte della sfoglia di nori (circa 2/3). Metti gli ingredienti che vuoi aggiungere sul riso, ma in modo da poterlo avvolgere. Potete cospargere di semi di sesamo tostati sopra. Avvolgere il tutto con cura per non strappare il nori. Inumidire il bordo con acqua o spalmare con riso, come la colla, spalmando il riso lungo il bordo.
Prima di tagliare, bagnare un coltello affilato con acqua o olio in modo che tagli meglio e non rompa il kimbap. L'acqua deve essere bagnata più volte durante il taglio. Lo spessore dei pezzi è di 2 cm. Servire con zenzero, wasabi, salsa di soia. Potete sciogliere parte del wasabi nella salsa di soia. Puoi aggiungere semi di sesamo alla salsa.
Sbattere un uovo di gallina in un contenitore profondo, versare cracker tritati o cereali su un piatto. Tagliare il rotolo a metà se non entra nella coppa dell'olio. Passate prima nel composto di uova e poi nel pangrattato. Scaldare l'olio vegetale in un calderone o un mestolo. Friggere il rotolo nell'olio su tutti i lati per circa 1-2 minuti fino a doratura e metterlo su un piatto. Tagliare subito gli involtini in porzioni mentre sono caldi, altrimenti la panatura si sbriciolerà successivamente.
Mettere su un piatto o piatto, servire caldo con wasabi, salsa di soia, zenzero sottaceto.