Oggi ho una piccola vacanza, ho ricevuto la Medaglia d'Oro per aver partecipato ai Giochi di Cucina Invernali. In questa occasione vi presento una strepitosa torta al cioccolato a base di barbabietole lesse. Sto cuocendo da diversi giorni. Tutti non ne avranno mai abbastanza.) Ho detto più di una volta che i pasticcini al cioccolato, come quelli alle mele, sono il mio tutto)) E quando ho visto questa ricetta - sono rimasta molto sorpresa, ma quando l'ho sfornata - ho capito che questo è probabilmente il cioccolato più buono di tutti torte. Delicato, morbido, si scioglie in bocca, puoi sovrapporlo con panna o qualsiasi crema, solo una delizia! #olgrigrecept #torta #germancuisine #pasticceria #dolcepasticceria
Ingredienti: cioccolato fondente, barbabietola (precotta), farina (tipo 405), zucchero, cacao in polvere, lievito in polvere, olio d'oliva, estratto di vaniglia, uovo, panna, marmellata di ciliegie, cacao in polvere per spolverizzare, sale, olio d'oliva per ungere, rosmarino per decorazioni
Metodo di cottura:
Prepareremo tutti i prodotti. Lo facciamo lentamente, ma tenete presente che non appena il liquido e il secco si saranno amalgamati, dobbiamo metterlo in un forno preriscaldato, che deve essere acceso in anticipo.
La ricetta principale suggeriva di mettere da parte un cucchiaio di composto di barbabietole per la ganache. Ho pensato, pensato e deciso che non l'avrei fatto, ma versare la panna sulle barbabietole, lasciarle riposare, forse questo avrebbe in qualche modo influito sul gusto della ganache, ma non ha influito su nulla. anche sull'intensità del colore della ganache.
Step 1/5 130 g di farina 175 g di zucchero 60 g di cacao in polvere 1 ½ cucchiaino. l. lievito in polvere, sale, olio d'oliva per ungere la pirofila Preriscaldare il forno a 175°C. Ungete con olio d'oliva uno stampo a cerniera e tenete da parte. In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero, il cacao in polvere, il sale e il lievito.
Passaggio 2/5 180 g di barbabietole, 150 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino. l. estratto di vaniglia, 3 uova Tagliare le barbabietole a cubetti, metterle in un frullatore e tritarle. Aggiungere l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia.
Unite le uova al composto una alla volta e mescolate bene.
Passaggio 3/5 Aggiungere la miscela di barbabietole alla miscela di farina e mescolare bene.
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera unto d'olio e appiattirlo.
Passaggio 4/5 Cuocere sul ripiano intermedio per circa 35-45 minuti. Coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti. Usa uno stuzzicadenti per controllare se la torta è pronta. Per fare questo, fora il centro della torta con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta. Non l'ho coperto con un foglio, ma solo con un foglio di carta da forno.
Passaggio 5/5 80 g di cioccolato fondente, 80 g di panna, 2 cucchiai. l. marmellata di ciliegie, 1 cucchiaio. l. cacao in polvere per la guarnizione, rosmarino per guarnire Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nella teglia per circa 20-30 minuti, quindi trasferire su una gratella a raffreddare completamente.
Nel frattempo, spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con la panna. Distribuire uniformemente sulla torta e spolverizzare con il cacao in polvere. Decorate a piacere con rametti di rosmarino.
Quando la glassa al cioccolato si sarà solidificata, servite e buon appetito.