Qualsiasi tipo di legume produce cotolette sostanziose, morbide e gustose che possono sostituire facilmente la versione a base di carne. Secondo questa ricetta, i fagioli bolliti già pronti, più la cipolla fritta nell'olio, vengono utilizzati come base per le cotolette. Questa è la variante più classica della cottura con un set minimo di componenti, ma se lo si desidera, i fagioli possono essere integrati con altri prodotti, ad esempio i funghi sono l'ideale.
Le polpette di fagioli magri non contengono uova, quindi può essere difficile girarle durante la frittura. Pertanto, è necessario utilizzare una padella o un contenitore in ghisa a pareti spesse con rivestimento antiaderente.
Ingredienti:
Fagioli bianchi - 250 gr.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Aglio - 1 dente
Semolino - 1 cucchiaio.
Olio vegetale per friggere - se necessario
Briciole di pane - 2 cucchiai.
Spezie al curry - pizzico
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
1. Metti in ammollo i fagioli in acqua per 6-8 ore (puoi farlo durante la notte). Questa procedura non solo fornirà ai legumi una rapida bollitura, ma li renderà anche più teneri e morbidi.
2. Dopo i fagioli, sciacquare, scolare l'acqua più volte, dare fuoco a cuocere. Usi 3 volte più liquidi dei legumi, poiché bollirà per un lungo periodo di ebollizione. Versare il sale verso la fine del processo, può rendere i fagioli duri. Cuocere fino a cottura, il prodotto deve essere il più morbido possibile. Scolare completamente l'acqua.
3. Rimuovere la testa di cipolla dallo strato superiore e tagliarla a cubetti.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere dentro le fette di cipolla. Rosolare fino a renderlo morbido e trasparente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Unire i fagioli caldi e le cipolle saltate in un contenitore separato, mescolare.
6. Passare il composto attraverso un tritacarne per ottenere un trito omogeneo. Aggiungere l'aglio mentre si taglia.
7. Versare la porzione di semola desiderata, condire con curcuma e pepe. Aggiungi sale se necessario. Mescolare la massa, coprire con pellicola trasparente, mettere da parte per 10 minuti, in modo che il semolino si gonfi leggermente.
8. Quindi, separare piccole porzioni dalla carne macinata e arrotolare gli spazi vuoti della stessa forma. Impanali ciascuno nella farina. Scuotere l'eccesso in modo che non bruci durante la frittura.
9. Dare fuoco alla padella, versare una quantità sufficiente di olio, dopo averlo riscaldato, abbassarlo nel pezzo. Capovolgi le polpette con molta attenzione; la base morbida si danneggia facilmente. Friggere a fuoco medio, coperto, fino a quando leggermente dorato.
Trasferire le cotolette di fagioli magri nel piatto principale, servire in tandem con una leggera insalata di verdure.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)
Tutte le nostre ricette si trovano sul sito: https://vilkin.pro