#dolce #pere #chayu #gomel
Ingredienti: Per l'impasto, ricotta/crema di formaggio, farina, lievito, uova, zucchero a velo, burro ammorbidito, ripieno di pere, pera, zucchero, cognac, amido di mais, burro, crema di cocco, latte, scaglie di cocco, zucchero, uova, farina, zucchero, burro oli
Metodo di cottura:
Impasto: in una ciotola capiente, unire la crema di formaggio, lo zucchero a velo, l'uovo e il burro. Mescolare e aggiungere la farina mescolata con il lievito. Impastare un impasto morbido e non appiccicoso. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 40 minuti.
Preriscaldare il forno a 180-200°C. Ungete leggermente con olio uno stampo da crostata da 27-28 cm. Stendete leggermente l'impasto e stendetelo sullo stampo da crostata, formando i lati. Bucherellare l'impasto con una forchetta e metterlo in forno. Cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente dorati (~15-20 minuti). Raffreddare.
Ripieno di pere: mondate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Mettere in una padella con olio, soffriggere leggermente. Aggiungi lo zucchero. Cuocere per 5 minuti, aggiungere il cognac. Quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare velocemente fino a quando non si sarà leggermente addensato. Rimuovere il ripieno finito dal fuoco, raffreddare leggermente.
Crema di cocco: versare il latte in una casseruola, aggiungere i fiocchi di cocco e 1/3 di tazza di zucchero. Mettere a fuoco medio e portare a bollore. Quando il latte bolle, spegnere il fuoco.
Sbattere le uova separatamente con farina e zucchero (2 cucchiai). E subito, a filo e mescolando continuamente, introduci questa miscela nel latte. La crema inizierà subito ad addensarsi. Mescolando continuamente, fate bollire la panna a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Non appena si addensa, togliete immediatamente dal fuoco e aggiungete il burro, tagliato a cubetti. Mescolare accuratamente con una frusta.
Assemblaggio: adagiare le pere ancora calde sulla torta finita e raffreddata e versare subito sopra la crema di cocco calda. Cospargete abbondantemente con scaglie di cocco e mettete in frigo per almeno 3 ore. A piacere, decorare con physalis e girelle di cioccolato.