È noto da tempo: servire un piatto è almeno metà del suo successo. Il cibo disposto in modo appetitoso su un piatto stimola l'appetito in nessun modo peggiore di un odore appetitoso. Pertanto, gli chef, specialmente nei caffè e nei ristoranti, di solito prestano molta attenzione al servizio. La creatività a volte è così affrettata e affrettata.
E questo è il caso in cui la creatività potrebbe essere inferiore.
Incontra borscht. Solo borscht. In una pagnotta di pane nero.
Sembrerebbe - che cos'è? Servire nel pane è un'opzione classica, si potrebbe dire. Molte zuppe sono servite nei pani. Ma dannazione, questa è la prima volta nella mia vita che servire mi ha causato un tale rifiuto.
In primo luogo, non è appetitoso. Onestamente, ho avuto l'impressione che qualcuno avesse già mangiato questa zuppa prima di me, ma... hmm... non ha messo radici.
In secondo luogo, non è appropriato: anche se mi sforzo molto, non riesco ad attirare il borscht, un banale borscht, a servire in questo modo. Ci sono piatti che sembreranno appropriati nel pane. Quando nella Repubblica Ceca il goulash viene servito in questo modo, non ho obiezioni.
Ma borscht... Puoi chiamarmi inerte, ma considero una tale perversione sul borscht un insulto al cibo. E borscht e pane.
Ecco alcuni altri pensieri che si insinuano invadentemente nella mia testa: vale la pena capire che un visitatore non mangerà un piatto di una pagnotta. E rovinare una pagnotta per il gusto di un mestolo di minestra è stupido e disgustoso, sì. Perché buttare via il cibo non è una buona tendenza.
Non siamo tutti così ricchi per sprecare le risorse alimentari in modo così inetto (sai, non vengono portate fuori dal nulla per magia).
Nel mondo moderno, c'è una tendenza al consumo consapevole, e non dovrebbe essere considerato solo "alla moda". Il consumo consapevole è qualcosa che può aiutare la nostra società a diventare un po 'più civilizzata. L'alimentazione consapevole è una parte importante di questo viaggio.
Insegno ai bambini a mettere nel piatto a casa e ordinare in un ristorante (bar) solo ciò che possono mangiare e solo nelle quantità che possono gestire. La figlia più giovane ha due anni, ma anche adesso può decidere se vuole mangiare una porzione abbondante o "dtsut-dtsut".
Se va bene che qualcuno spenda soldi per qualcosa che non proverà nemmeno a usare, allora non pensi che sia meglio, in questo caso, pagare il pranzo ai poveri? Non lo mangerai nemmeno, ma avrà più senso.
Penso che anche gli chef dovrebbero pensare a queste sfumature, e non essere creativi in modo... banale e disgustoso. E anche i proprietari di tali stabilimenti. Sì, servire la zuppa nel pane aumenterà il prezzo di vendita del piatto (e non solo del prezzo di questa pagnotta). Tuttavia, spaventerà anche i visitatori (non tutti, ma alcuni - di sicuro).
A proposito, l'ultimo chiodo, nel coperchio, per così dire: il borscht è servito in modo "originale"... in un ristorante georgiano. Sì, sì, borscht. In un ristorante georgiano.
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