Uno svantaggio non indifferente di questa pizza: se la volete subito non potrete gustarla, perché l'impasto matura per due giorni. Ma se stai pianificando un trattamento 2 giorni prima dell'ora X, questo è perfetto. Da questa quantità di impasto si ottengono quattro pizze del diametro di circa 23 cm. #pizza #impasto per pizza
Ingredienti: farina, acqua moderatamente fredda (non ghiacciata), lievito secco, sale, zucchero, olio vegetale
Metodo di cottura:
Mettere in una ciotola lo zucchero, il sale, l'acqua, la farina, il lievito. Impastare l'impasto, potete usare un mixer con attacco a gancio, potete usare le mani. Aggiungere l'olio vegetale e impastare ancora. Dividere l'impasto in 4 parti, arrotolare ogni parte in una palla e metterla in un contenitore capiente.
Per prima cosa mettete il contenitore aperto in frigorifero per 50-60 minuti, poi chiudetelo e lasciatelo in frigorifero per due giorni. Il periodo minimo di utilizzo dell'impasto è di 48 ore dal momento in cui i kolobok vengono arrotolati, il massimo dallo stesso momento è di 120 ore.
Quando è il momento di fare la pizza, tiriamo fuori l'impasto, lo scaldiamo a temperatura ambiente per 10 minuti (a questo punto potete preparare il ripieno). Accendiamo il forno a 250 gradi.
Stendiamo l'impasto, lo allunghiamo, mettiamo la base su un tappetino di silicone (preferibilmente forato, come per gli eclairs, ma andrà bene anche la pergamena regolare). Lubrificare con la salsa, mettere il ripieno a scelta. Cuociamo fino a doratura.