Affinché gli esperti di lisciatura non mi inondino di schiumarole, dico subito: questa è una ricetta con eccezioni alle regole.
Ingredienti: carne di maiale (puoi pollo), carote medie, cipolle (di cui 2 per spuntini), olio vegetale, pomodori (per spuntini), sale, condimento, aglio, al vapore! Riso
Metodo di cottura:
Tagliare la carne a pezzetti, le carote a listarelle, le cipolle (3 pezzi). Per quanto riguarda la cottura eccessiva, tritare finemente l'aglio con un coltello.
Scaldiamo il calderone, scaldiamo l'olio, buttiamo la carne. Non tutto in una volta, pezzo per pezzo (per non far abbassare la temperatura). Attenzione, l'olio schizzerà. Friggere per 2 minuti, mescolare e altri 2 minuti. Facciamo tutto a fuoco moderatamente alto.
Aggiungere la cipolla, soffriggere per 2-3 minuti. Accendiamo il bollitore, presto avremo bisogno di acqua bollente.
Mescolare, aggiungere le carote, anche per 2-3 minuti. Sciacquare bene il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida.
Gettare l'aglio, soffriggere per un minuto, mescolando. Aggiungi il riso. Cucchiaio, con uno scivolo, sale e diritto. Se c'è pesato, bene. Aggiungo negozio, ma solo questo marchio. Niente di inferiore. Metto anche un po' universale. Amalgamare il tutto, aggiungere acqua bollente. Versare in modo che l'acqua copra tutto di 2 cm. sopra. Ridurre la fiamma al minimo, chiudere il coperchio e "dimenticare" per 15 minuti.
Prendiamo una cipolla, puliamo, tagliamo un quarto ad anelli. Lo stesso con i pomodori. Salate, mescolate. Non serve olio! Lo prendiamo da parte.
Tagliamo anche la seconda cipolla a quarti di anelli, la mettiamo su un piatto impastando leggermente con le mani. Un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, spolverizzate con l'aceto. Io ne ho uno alla mela, ma potete usarne anche uno normale, dopo averlo diluito. Lo prendiamo da parte.
Sono passati 15 minuti, controlliamo il nostro pilaf. Mescolare dalle pareti al centro, fare uno "scivolo". Mentre mescoli, prova a "scuotere" un po' il riso in modo che prenda aria. Proviamo il riso per il sale e il grado di prontezza. Se è duro, facciamo un buco nello "scivolo" e aggiungiamo un po', 100 grammi, di acqua. Se c'è poco sale, aggiungerlo direttamente allo "scivolo". Chiudi, lascia per altri 7-10 minuti.
Il tempo è passato. Non apriamo il calderone. Spegnere il fuoco, coprire con un canovaccio. Lascia riposare per 5 minuti.
Prima di servire, mescolare ancora, mettere su un piatto, cospargere (a piacere) con il nostro snack. Mmm, buon appetito.