Fricase è qualcosa in francese. Un piatto squisito di qualsiasi carne, stufato in salsa cremosa di funghi, spezie aromatiche e vino bianco.
Ingredienti: Cosce di pollo, Funghi, Cipolla, Aglio, Sale, Pepe macinato grosso, Rosmarino, Panna 20%, Burro, Olio d'oliva, Farina, Brodo di pollo o vegetale, Alloro, Vino bianco secco
Metodo di cottura:
Dividere le cosce in cosce e cosce, sciacquare, asciugare.
Sciogliere il burro in una casseruola profonda dal fondo spesso, aggiungere l'olio d'oliva e friggere le cosce e le cosce su entrambi i lati fino a doratura. Togliere dalla casseruola.
Tagliare i funghi in quarti. Cipolla tagliata a semianelli. Tritare finemente l'aglio. Friggere tutto nella stessa padella fino a doratura. Metti la carne sui funghi, versa il brodo. Aggiungere l'alloro, il rosmarino. Sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle cosce.
Quindi rimettere la carne fuori dalla padella, estrarre i rametti di rosmarino, l'alloro. Unite ai funghi in un tegame la farina, la panna, 50 ml di vino bianco e mescolate bene il tutto. Dovrebbe essere una salsa strutturata. Riporta la carne nella casseruola. Fate sobbollire altri 15 minuti.