Amici, ciao a tutti! Mio figlio di compleanno mi ha ordinato una torta al cioccolato con ciliegie per il suo compleanno 🎂🍒🎉 Dopo aver riflettuto, ho deciso di cuocere le torte di cioccolato e noci, inzuppandole con sciroppo di ciliegie e abbinata ad una gustosissima crema al mascarpone e cioccolato al latte 👌 La torta si è rivelata molto gustosa e davvero degna di una festa tavolo! 🎉🎂 Pertanto, sono felice di condividere la ricetta 🥰 Salva e cucina per la salute ❤️
Ingredienti: Pan di Spagna alle noci (forma 28 cm di diametro), 🔸 farina, 🔸 nocciole tritate, 🔸 burro morbidissimo, 🔸 cacao in polvere, 🔸 tuorli, 🔸 proteine, 🔸 zucchero a velo, 🔸 sale, 🔸 lievito in polvere, Biscotto al cioccolato, 🔸 acqua bollente, 🔸 olio di semi di girasole raffinato, 🔸 farina, 🔸 zucchero, 🔸 cacao, 🔸 soda, 🔸 lievito in polvere, 🔸 latte, 🔸zucchero vanigliato, 🔸uova + 1 proteina avanzata dalla ricetta del biscotto alle noci, Panna, 🔸cioccolato al latte con granella di noci, 🔸mascarpone, 🔸panna burro, 🔸panna 33% di grassi, 🔸zucchero a velo, Impregnazione:, 🔸ciliegie denocciolate surgelate, 🔸acqua, 🔸zucchero, Per decorare:, 🔸dolci al tartufo, 🔸fresco o ciliegia congelata
Metodo di cottura:
🍒🎂 Per preparare un biscotto alle noci: ☑️ Sbattete i tuorli con metà dello zucchero a velo fino a renderli bianchi, aggiungete ai tuorli il burro molto morbido e mescolate con un mixer. ☑️ A parte, montate gli albumi con lo zucchero a velo rimasto. ☑️ Aggiungi la frutta secca alle proteine.
☑️ Successivamente, unire entrambe le masse, mescolarle delicatamente. ☑️ Mescolare la farina con il cacao e il lievito e unirli al composto proteico-tuorlo. Lo facciamo con molta attenzione, con una spatola in più passaggi.
☑️ Lubrificare la teglia con olio e spolverizzare di farina o coprire con carta da forno, stendere l'impasto. ☑️ Infornare a 170 gradi fino a cottura. Dopo 30 minuti, iniziamo a controllare la prontezza con uno spiedino di legno. ☑️ Raffreddare la torta finita su una griglia.
☑️ Successivamente avvolgete la torta nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per diverse ore.
🍒🎂 Per preparare un biscotto al cioccolato: ☑️ Sbattere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una massa stabile. ☑️ Unire a parte gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito e soda)
☑️ Aggiungi latte e olio vegetale alla massa di uova sbattute, mescola bene. ☑️ Successivamente, incorporare delicatamente il composto di farina al composto di uova. ☑️ Poi aggiungete un bicchiere di acqua bollente, mescolate il tutto accuratamente e velocemente.
☑️ Lubrificare la teglia con il burro e spolverizzare di farina o foderare con carta da forno. Versare l'impasto. ☑️ Cuociamo un biscotto in forno preriscaldato a 160-170 gradi per circa 1 ora. La prontezza viene verificata con uno spiedino di legno.
☑️ Dopo la cottura, il biscotto viene subito tolto dallo stampo e lasciato raffreddare su una gratella. Non appena il biscotto si sarà raffreddato, va avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per 6-8 ore. È conveniente cuocere un biscotto la sera e raccogliere la torta al mattino.
💚Tagliare il biscotto in torte usando una lenza: per fare questo, dividere visivamente il biscotto in torte uguali, spesse circa 1 cm (circa 4-5 torte). Segniamo le linee con un coltello, facendo piccoli tagli in un cerchio.
Quindi prendiamo una lenza forte e la inseriamo nel primo taglio attorno all'intero cerchio, come se coprisse la torta e alla fine, incrociando le estremità della lenza, iniziamo a tirarle in direzioni diverse.
A poco a poco, la lenza taglierà il biscotto e il taglio sarà perfettamente uniforme e pulito. In questo modo, tagliamo l'intero biscotto a tortine sottili.
☑️ Tagliamo la parte superiore delle torte, non ci servono in modo che le torte abbiano tutte lo stesso spessore. La parte superiore può essere lasciata sulla briciola per decorare la parte superiore della torta.
🍒🎂 Per preparare la crema: ☑️ Sciogliere il cioccolato con il burro a fuoco basso, quindi aggiungere il mascarpone in parti e sbattere leggermente con un mixer. Lo mandiamo al frigorifero.
☑️ Montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema ben ferma. ☑️ Tiriamo fuori la panna dal frigorifero e aggiungiamo la panna montata in parti, mescoliamo delicatamente e accuratamente e la mettiamo in frigorifero a stabilizzare.
🍒🎂 Per preparare l'impregnazione: ☑️ Portare a bollore in una casseruola le ciliegie congelate e l'acqua. ☑️ Aggiungere lo zucchero, portare di nuovo a bollore e togliere dal fuoco.
🍒🎂 Assemblaggio della torta: ☑️ Adagiate sul piatto una ad una le torte al cioccolato e nocciole, lubrificando ogni volta generosamente con la panna.
☑️ Immergiamo prima ogni torta di noci con lo sciroppo di ciliegie, quindi la ungiamo con la panna e mettiamo le ciliegie dalla fettuccia sopra la crema, quindi mettiamo semplicemente la torta al cioccolato. E in questo modo imbrattiamo tutte le torte.
☑️ Alla fine ungete i lati e la parte superiore della torta con la panna, livellatela con un coltello largo o una spatola e mettete la torta in frigorifero per l'impregnazione per 6-8 ore. ☑️ Prima di servire, decorare la torta con briciole di biscotto, caramelle e amarene surgelate. ⠀
⠀ Buon bere! ☕️🎂🍒